Taillevent

Bei uns gibt es kein Blondvieh sondern das Montafoner Braunvieh, die steht sogar im Schönbrunner Zoo als gefährdete Art.

Bisher dachte ich, eines der Probleme bei der Rindfleischqualität sei die Zweifachnutzung als Milch- und Fleischlieferant, bleibt eben immer ein kompromiss. Wenn eine Nutztierrasse (beinahe) ausstirbt, nehme ich an, dass es eine bessere Alternative gibt. Wenn nun eine alte Rasse wieder vermehrt gezüchtet wird, sterben doch die neuen aus. Interessant wäre eine Quelle, die objektiv angibt, welche Tiere nun wirklich die beste Fleisch- bzw Milchqualität geben. Ist nicht die Art der Aufzucht vielleicht sogar wichtiger wie die Rasse?

Kulinarische Grüße
Taillevent