Asturia Dry Aged Beef
Das Fürstentum Asturien, Principado de Asturias, im Norden Spaniens, ist bekannt für seine Traumstrände und das ozeanische Klima.
In der Hauptstadt Oviedo giebt es ein Unternehmen, das sich seit etwa 25 Jahren auf die Herstellung von hochwertigen Delikatessen spezialisiert hat. Das einzigartige Rindfleisch, das hier vorgestellt wird, entsteht durch eine Besonderheit der Natur.
Unabhängig von der Rinderrasse kommt es vor, dass einige Tiere ohne Zutun des Menschen einen höheren intramuskulären Fettanteil aufweisen als
ihre Artgenossen.
Das Fleisch dieser Tiere hat eine überdurchschnittlich hohe Marmorierung, die
man sonst fast nur bei den japanischen Koberindern findet.
Experten selektieren in ganz Europa Rückenteile und Keulen, danach werden diese zur Veredlung und Reife nach Spanien verbracht. In der salzigen Meeresluft Asturiens reifen Filet, Entrecote und Roastbeef bis zu 40 Tagen am Knochen zur absoluten Topqualität heran, die Keulen werden zu
einem einzigartigen Schinken verarbeitet.
Dieses Rindfleisch besticht durch seinen überragenden Geschmack und eine nur selten erreichte Zartheit. Das auf Grund der kleinen Menge auf dem Markt als kulinarisches Highlight gilt.
Kulinarischn Gruß vn Rungis, knorhan
