Der letzte Gang:
"Erdbeerchartreuse, Holunder, Bergpfeffermerinque, Champagnereis"
Dieses Dessert war fast eines der schwächsten Elemente des Menüs. Ein solides Dessert auf *-Niveau. Handwerklich perfekt, geschmacklich kreativ, von der Textur her ausgefeilt, in 3 Elemente aufgeteilt, jedoch einfach als zweites Dessert zu ähnlich. Die Verbindung, die hier durch Champagnersorbet und Erdbeeren zum ersten Dessert aufgebaut wurde, war mit Sicherheit gewollt, jedoch einfach nicht so überzeugend. Das Dessert war natürlich geschmacklich gut und immerhin noch eines der besseren, die ich bislang verkostet habe, nur eben einfach vielleicht etwas überflüssig.
Sehr überraschend kam dann noch eine riesen Auswahl an Petit Fours, Lollis, Löffelchen, Kakaoböhnchen usw. ohne Espresso. Diese Zugabe war sehr schön und sorgte für Begeisterung. Mit den Zugaben wurde erneut Spannung aufgebaut, obwohl wir bereits nun über vier Stunden im Restaurant verweilten.
Die Kreationen waren ziemlich experimentell und gewagt – ungewohnt. Himbeercrème auf Maracuja mit Brause, auf dem Löffel Ananassorbet mit Dill.
DDazu ein große Platte, gefüllt mit Kakaobohnen mit Schokomantel, viele Pralinés, Trüffel, Marshmallows und in der Mitte Lutscher, manche gefült mit prickelnder Brause. Alles jedoch auf hohem Niveau und sehr ausgefeilscht, nicht zu süß.
Herr Sackman kam dann auch noch persönlich herein um die Gäste zu begrüßen - Kritik gab es an diesem Abend offensichtlich keine.
Auch an den anderen Tischen begeisterte Gesichter, zufriedene Menschen. Ohnehin hatte man das Gefühl, dass an diesem Mittwochabend nur Essensverrückte unterwegs waren, die sich wirklich auf die Kreationen einließen und den Besuch genossen.
