KingKreole

Mix der Kulturen

Um es gleich vorweg zu nehmen; es gibt nicht die kreolische Küche.
Vielmehr ist sie eine wandelbare und sehr vielseitige Küche,
die ständig neue Einflüsse aufgreift. Deshalb
gibt es auch Hunderte von verschiedenen Rezepten für
„Gumbo", „Jambalaja" oder Calalou".
Auch unterscheidet sich die kreolische Küche der Karibik
von der kreolischen Südstaaten -Küche Louisianas.
Doch gerade die Vielseitigkeit und der Mix
unterschiedlicher Einflüsse macht das Charakteristische
dieser Küche aus.
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Ein typisches Beispiel ist die der „Paella" ähnliche „Jambalaya".
Das ursprüngliche Rezept wurde im Laufe der Zeit mit Zutaten
bereichert, die in der regionalen Küche gängig waren.
So entstand ein „Reis -Fleisch -Fischeintopf",dem Chorizo,
Chayenne -Pfeffer und vor allem eine Sauce aus Peperoni, Staudensellerie und Zwiebeln die Würze geben.
Diese Zutaten bilden sozusagen die Dreieinigkeit
der kreolischen Kochkunst und die Zubereitung
ist eine Wissenschaft für sich!
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Die kreolische Küche ist berühmt für ihre scharfen Saucen,
selbst Früchte werden pikant gewürzt.
Eine Vielzahl von exotischen Gewürzen, wie Koriander,
Ingwer, Kreuzkümmel, Kardamom, Curry, Tamarinde, etc. ergibt in
gekonnter Verbindung mit Fisch, Fleisch, Früchten, Kokosnussmilch ein absolut
unvergessliches Erlebnis.

Wer kennt sich aus?