knorhan

Gehen Sie mit uns auf Entdeckungsreise einer neuen Berufung
– „Die Gastro-Botanik“
Der Biologe Santiago Orts verknüpft die unberührte Natur von Elche
(Alicante, Ostküste Spaniens) mit präziser Technik, um aus Mutter Erde
das Beste für die spanische Kochelite zu fördern.
Die Gäste der Drei-Michelin-Sterne-Restaurants, wie etwa des Celler
de Can Roca, El Bulli oder San Pol de Mar, erleben immer wieder neue
verblüffende Geschmacks-Highlights, wenn Wildpflanzen und exotische
Zitrusfrüchte aus dem Garten von El Huerto de Elche sich im Menü
wiederfinden.
Anèmona de tierra, die Blume des Eiskrauts:
Diese kleine Frucht hat eine herausragende Eigenschaft, die eine Fülle
an Meeresfruchtgeschmack bietet. Verwenden Sie sie als Einlage für
eine feine Kokossuppe oder zahlreiche andere Kreationen – es kommt
immer dasselbe dabei heraus: die Sehnsucht nach dem nächsten
Urlaub am Meer.
Das Blatt von La Cidra:
Es wird ausschließlich in den Gärten von El Huerto de Elche in Alicante
kultiviert, hat ein sehr aromatisches, frisches Zitrusaroma und gibt eine
Vielfalt an neuen Wegen zu mediterranen kulinarischen Erlebnissen
frei.
Wild-Cordifole:
Feine Blätter mit leichter Säure, aber sehr angenehm für den Gaumen.
Kein Vergleich zur Treibhaus-Cordifole aus Frankreich – die Wild-
Cordifole spielt in einer ganz anderen Liga.#

Passt doch zu Taillevents letzten Beitrag
Gruß knorhan

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