black-brown-white

ganz einfache lebkuchen aus kärnten:
diese hab ich paralell zu den anderen gemacht und die kamen auch sehr gut an. sind sehr teigig und anders im charakter.
also man nehme:
500g roggenmehl
300 g zucker
150g honig
100 g butter
2 g natron
lebkuchengewürz, siehe bitte beim elisenlebkuchen
4 eigelb
100 g mandeln gerieben
eigelb zum bestreichennund maldenhälften zum belegen.


zubereitung.
butter und honig in einem topf leicht erhitzen und den zucker dazu geben.
solange rühren, bis sich die masse gut verbindet. etwas abkühlen lasen und die eigebe dazu und vermischen.
das roggenmehl mit den restlichen zutaten vermischen udn mit der zuckerbuttermasse vermischen. wird ein recht fester teig und bracht ziemlich viel kraft beim kneten.
alles gut zusammenkneten und danach eine stunde ruhen lassen, kaltgestellt und mit einem tuch bedeckt.
danach in ca. einen dreiviertelzentimeter auswalken und ausstechen.
relativ grosse formen verwenden, kleine eignen swich nciht dazu.
auf ein backblech legen und mit ei bestreichen, sowie den mandelhälften. etwas abstand von einnander legen und im vorgeheizten (170Grad) ofen nicht sehr lange backen. ca. 8 minuten, aber immer schauen, solten noch nicht fest sein. auskühlen lassen und fertig.
sind sehr teigig, aber wirklich gut und nciht sehr süss, trotz des vielen zuckers.
viel vergnügen damit:

bbw