black-brown-white

orangenplätzchen:
380g butter
200g staubzucker
3 unbehandelte orangen mittelgross
brise salz
mark einer vanilleschote
20 ml grand manier
50g orangeat, fein gehackt
600g mehl
150g gemahlene mandeln
ein ei
250g gute zartbitterschokolade (valrhona)
250g marillenmarmelade, oder orangenmarmelade mit wenig grad manier verrührt.

butter, zucker, orangenschale, salz, vanille, organgenlikör und orangeat kneten.
gesiebtes mehl mit mandeln vermischen und mit der butter zwischen den händen verreiben, wie bei streusseln. danach mit dem ei zu einem glatten teig kneten. wenn das ei nicht reicht, noch eines dazu, hängt stark vom mehl,... ab.
3 stunden lang kalt ruhen lassen.
ofen auf 160 grad vorheizen und mit backpapier auslegen. teig recht dünn ausrollen, ca. 5 mm dick, wenns geht.
ausstechen und backen für 20 minuten.
die oberseite der fertigen kekse in die schokolade tunken, die unteren mit marmelade bestreichen und mit den schokoladigen zusammenfügen.
fertig.
schmecken sehr, sehr gut.

bbw