Taillevent

In manchen Konditoren gibt es gute Kekse zu kaufen, die Arbeit für Selbstgemachte sollte sich schon lohnen, daher hier unsere Lieblingskekse, Belvedere-Schnitten:

200 g Butter
100 g Staubzucker
100 g Kristallzucker
200 g Schokolade
140 g Walnüsse gerieben
160 g Mehl griffig
6 Eidotter
6 Eiklar
15 g Vanillezucker
Prise Salz

Butter mit Staubzucker schaumig rühren, Dotter beigeben, ebenso temperierte Schoko. Eiklar mit Kristallzucker, Vanillezucker und Salz steif schlagen, unter den Butterabtrieb heben, ebenso Mehl und Nüsse. Backen (ca 20 min bei 200 Grad). Glasur auftragen (300 g Staubzucker, 10 cl Rum). Wenn die Glasur zu trüben beginnt, in 4 x 4 cm große Stücke schneiden.

Das Rezept stammt aus Plachutta/Wagner, Die gute Küche.

Kulinarische Grüße
Taillevent