Bonito

Hallo Schlemmerfee,
habe mir die Seite mal angeschaut und den betreffenden Absatz mit den Servierregeln auch durchgelesen. Also was da steht stimmt im Wesentlichen. Es wird von rechts eingesetzt und von rechts auch wieder ausgehoben. Salate oder andere Beilagen, die links vom Teller stehen, werden dann natürlich von links eingesetzt und auch ausgehoben.

Vielleicht hast Du mal was verwechselt. Nämlich bei dem Tellertausch ist es so, das zuerst der benutzte Teller von links ausgehoben wird und direkt danach der neue Teller von rechts eingesetzt wird, sozusagen in einem Arbeitsgang. Sowas macht man z.B. bei einer Seezunge, wenn das Supplement auf einem zweiten Teller neu angerichtet wird.

Hoffe ich konnte helfen,
LG Bonito.