Hallo,
ist es nicht so, dass es schlichtweg "exklusive Speisen und Getränke" sind, die eine "exklusive Gastronomie" ausmachen?! Kombiniert mit einer luxuriösen Einrichtung und schon kann man sich zur Spitzengastronomie zählen, oder?!
Nun, ganz so einfach ist es nicht, aber es gibt doch viele Restaurantkritiker, darunter den "Guide Michelin", in dem mehr oder weniger genau beschrieben wird, wie man den heiß begehrten Michelin Stern erhält, oder sogar drei. Ein Stern bedeutet: "Eine Küche voller Finesse - einen Stopp wert." Zwei Sterne: "Eine Spitzenküche - einen Umweg wert." Drei Sterne: "Eine einzigartige Küche - eine Reise wert."
Wonach die Restaurantkritiker die jeweiligen Lokalitäten beurteilen, weiß niemand so genau, aber es werden die Frische und die Qualität der Produkte beurteilt und die fachgerechte Zubereitung. Die Kreativität der Köche spielt eine Rolle, was unterscheidet sie von anderen Köchen, macht sie besser oder schlechter, usw. Die Gerichte müssen konstant auf dem gleichen Top Niveau bleiben, selbst wenn man einmal einen Stern erhalten hast, muss man sich jedes Jahr aufs Neue beweisen, um ihn zu behalten. Das Preis-Leistungs-Verhältnis spielt eine Rolle und letztendlich natürlich der Geschmack.
Die Restauranttester, haben alle eine Ausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe, sie wissen also halbwegs wovon sie reden.
Es gibt mit Sicherheit Zielgruppen, für die feinste Tischdecken, bestes Geschirr und edle Möbel dazu gehören müssen, aber es ist nicht mehr zwingend notwendig wie früher.
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Viel Erfolg mit deinem Studium!