King Crab

Genuss über den Wolken

da ich selber,Ende der 80iger und Anfang der 90iger Jahre im Privatbereich eines ausländischen Politikers gekocht habe,war ich auch viel im Flugzeug.Klar ist,daß es bei einer Airline gewisse Richtlinien in einer Bordküche gibt.Es ist nie die Qualität wie in einem Sternerestaurant.Das Essen muss immer vorgegart sein!!! es wird nur noch regeneriert.Ein Sternekoch wie z.b. Steinheuer gibt nur die Rezeptur kocht ein paar mal mit den Köchen in der Lufthansaküche diese Dinge durch,es werden Bilder gemacht,die Rezeptur vereinfacht,weil diese Gerichte am Fliessband produziert werden.Man kann auch dann nicht mehr individuell abschmecken,wie zu Hause am eigenen Herd.
Und all diese Bilder und Rezepte gehen dann z.b. nach New York in die Küche,weil auf dem Rückflug wird ja das gleiche serviert.Es ist wirklich nur PR für jenen Koch aber...? es kann auch mal in die Hose gehen.Es gab mal einen Fall,wo eine französische Airline auf einem Langstreckenflug nach Australien Bresse-Poularde serviert hat auf halbem Weg hatte die gesamte Firstclass Durchfall und Übelkeit auch da war ein Sternekoch involviert nur er konnte nichts dafür.Aber sein Name stand auf der Menükarte.

Grüsse
King Crab