Mike

Hallo zusammen,
da habt ihr euch ja wieder verewigt! Semmelg'röstel naja...
Persönlich stehe ich auf Roggenbrot (jawoll! richtig gelesen), dann noch richtig hart, mit glasigem Zwiebel und Knoblauch abschmelzen, mit kochender Milch übergiesen, würzen Salz Pfeffer Muskat, durchziehen lassen, dann die Eier und viel gehackte glatte! Petersilie. In Frischhaltefolie ca 1 h bei 95° pochieren (im Konvektomaten) und auskühlen lassen. Auf der Aufschittmaschine feine Scheiben schneiden und anrichten, in die Mitte ein kleines Salatbukett, Sauce Ravigotte mit etwas Speck dazu : fertig ist Carpaccio vom Roggenbrot- (Semmel-/ Laugenbrot-) Knödel!
Nett kommt auch einen Tomaten Vinaigrette mit Knobi und Basilikum.
Kulinarische Grüße
Mike