Welchen Wert hat Obst in der Ernährung ?
Einen hohen durch wichtige Mineralstoffe und Vitamine , sowie reichlich Pektin und Cellulose.
Worauf sollte bei der Zubereitung von Obst und Gemüse geachtet werden ?
Auf gute Qualität beim Kauf achten
Ausgereifte Früchte vorziehen
Saison beachten
Einheimische Sorten vorziehen
Freiland bevorzugen
Kontrollierten ,ökologischem Anbau
Keine lange Lagerzeiten
Möglichst frisch verwenden
Gekauftes Gemüse (außer Salat sofort waschen , kühl aufbewahren
Unzerkleinert in kaltem Wasser waschen
Innere von Kohlköpfen und Salat sehr nitrathaltig , daher entfernen
Zerkleinertes Gemüse für Salat direkt marinieren
Frische Kräuter und Gewürze verwenden
In wenig Wasser
Garen
Evt. Mit Öl benetzen
Nicht so oft umrühren
Kochwasser weiter verwenden
Langes warm halten vermeiden, lieber neu erwärmen
Wieviel Obst und Gemüse sollte ich am Tag essen ?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt täglich mindestens eine Portion Gemüse (ca. 200 g) und eine Portion Salat (ca.75 g) sowie ein bis zwei Portionen Obst (200 -250 g).
Das Krebsforschungszentrum Heidelberg empfiehlt sogar 5-10 Portionen.Frisches Obst und gemüse enthalten alle essentiellen Mikronährstoffe, die wir für unsere Gesundheit brauchen.
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