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black-brown-white

hallo ihr beiden, ich fürchte unsere eher privaten kommentare sind wie eine art sperre für so manche, obwohl so mancher möchte vieleicht auch an unserem virtuellen kaffeekränzchen teilhaben. gestritten wird ja sonst genug, hier eben bereichtet und tatsächlich erfahrungen ausgetauscht.
so nun aber zu dir knorhan. du hast doch hoffentlich nicht nordamerikanische hummer in die nordsee entlassen? weisst ja wie das mit so mancher tierart ging, die wo anders sich wie eine epidemie ausbreitete! ich hoffe nicht. dass mit den fotos find ich lustig, ich würde es sogar reinschreiben, wär mal was anderes! vorallem jetzt ist es eh schon bekannt, sobald du dein buch veröffentlichst, werden viele nachsehen und deine einträge zu deinem restaurant finden und wer genauer schaut, der weiss was los ist. frau kiesewetter, die frau mit dem tollen namen, bitte gruess sie von mir, wird sicher nix dagegen haben.
bei windstärke 4 und aussicht auf 6 bis 7 meine güte, das hätte aber recht stürmisch enden können! wäre auch ganz toll gewesen, wenn der blanke hans in voller aktion die bedingungen des fischfangs gezeigt hätte. ich meine das ersnt, so ist die nordsee eben und das muss man nicht verheimlichen.
wegen der paar mitgebrachten fische brauchst dir keine sorgen zu machen. ich arbeite gelegentlich mit einem fotografen zusammen der auch viele solche aufträge hatte und der meint normal, nicht ausnahme. selten passt das wetter, ....
ich finde überhaupt, du solltest ein paar anekdoten reinnehmen, wenn du nicht schon welche drinnen hast. ich finde das viel persönlicher und wer sie nicht lesen will, der kann ja weiter blättern. ich finde als marketer, dass du dich so darstellen solltest. bist ein toller typ und deine beiträge sind so ehrlich und erfrischend, ich hoffe dein buch ist es auch. freu mich schon drauf so oder so. liebe gruesse euch beiden:

bbw

knorhan

natürlich franzosen, alle beide.

black-brown-white

na dann bin ich ja beruhigt!
gibts eigentlich noch den westerländer hummer zu kaufen?
letztens hab ich mal wieder gegrillte sardinen gegessen, beim italiener. sicher ein deftiger fischgenuss, aber ein sehr guter und völlig unterschätzt in unseren breiten.
machts du auch welche in deinem lokal knorhan?
in portugal hab ich sie mit leidenschaft immer verdrückt.
einzig das fehlende ausnehmen der fische insgesamt in portugal stört mich dabei.
arbeitets du auch mit butterfisch?
ich hab ihn bisher kaum nicht geräuchert angetroffen, nur einmal frisch und da war er sehr gut. sicherlich kann er sehr schnell trocken werden und ich weiss er kommt eher von nordamerika zu uns gekarrt, aber ich mag den fisch recht gerne.
was meint ihr beide?
genau diese formulierungen natürlich sind es, die andere ausschliessen, aber ob ich nun so, oder so formuliere, wir werden nicht mehr.
liebe gruesse an euch beide:

bbw

knorhan

tja warscheinlich hast du recht. Aber wenn jemand richtiges interesse an einen austausch hat wird er schon posten. Wie ich hier anfing war außer euch beiden nur noch tayo der was informatives postete. alle anderen wollten nur was verkaufen. also den helgoländer hummer gibt es noch und er steht unter artenschutz. wenn ein fischer einen fängt gibt er ihn, wenn eier unterm bauch sind auf helgoland ab. die haben in ihren aquarium eine hummer-aufzucht-station. vor längerer zeit wurden einige hundert oder tausend junge hummer ausgesetzt. weiß die zahl nicht mehr genau. aber wenn man sich überlegt das ein zehn zentimeter langer hummer schon einige jahre auf den puckel hat! daher mein aussetzen, ich hätte natürlich offiziel gar keinen mitnehmen dürfen.
Die sardinen esse ich und wir haben sie auch zu einigen jahreszeiten auf karte. je nachdem ich sie bekomme. natürlich nehmen wir sie aus, machen wir auch bei der sprotte. ist eine sau-arbeit aber lohnt sich.
Der butterfisch kommt, wie du schon richtig gesagt hast aus nordamerika, aber auch aus der südsee. ich brate ihn einfach nur leicht meliert. wenn man wie ich einen salamander hat(oberhitze grill) dann brät man ihn nur von beiden seiten an und läßt ihn dort langsam garziehen. bleibt dann wunderbar saftig und schaut auch sehr appetittlich aus. Mache manchmal die sardinen auch von gefrorenen, aber nicht taillevent veraten. kriege sie beim portugiesen in hamburg und sind wirklich gut. weißt du, wenn ich da so am tk tresen beim vorbeigehe, die kleinen süßen dinger da liegen sehe kann ich nicht wiederstehen. du verstehst das schon. kulinarische grüße an alle die posten knorhan