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black-brown-white

die zeit war knapp, aber ein besuch in der bomboneria war noch drin.
perfektes ambiente des jugendstils. angeblich wird immer noch mit dem holzbachofen gearbeitet und die torten sind perfekt!!!! jene die ich ass, kann ich leider nicht benennen, ist eine trote jüdischer tradition. sie war hervorragend und bestand aus mohn, ganz wenig powidl und einem schokoladenüberzug. der teig in dem der mohn eingearbeitet war war geleutert und alles passte wunderbar zusammen.
die adresse:
La Bomboniera, Via XXX Ottobre, 3, I-34122 Triest.
die handgeschöpften schokoladen und eine praline hab ich auch probiert, empfehlenswert, wenn auch nicht ganz mein stil.
ein wenig zu schwerfällig und die schokoladen zu flach. aber wer meine berichte über schokolade kennt, der weiss, dass ich sehr sehr hohe ansprüche daran stelle.
daher sicher gut.
leider hatte ich diesmal keine zeit die vielen handgeschöpften schokoladen anderer hersteller zu probieren. st. honoré von mosenich steht schon länger uf dem programm, war aber noch nie dort. kennt die konditorei oberhalb von triest jemand von euch? er war mal dessertweltmeister.
liebe gruesse:

bbw

knorhan

Hallo bbw,
Jetzt habe ich im Internet den Begriff, handgeschöpfte Schokolade gesucht, viel über Zooter gelesen aber immer noch nichts darüber, was man unter handgeschöpfte Schokolade versteht. Aber wir haben ja Dich.
Ist es nur das Tu-Wort, man schöpft eben mit der Hand, oder steckt mehr dahinter. Gruß knorhan

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black-brown-white

lieber knorhan, das nennt man eine aufgelegte antwort die da jetzt kommt:
handgeschöpft heisst, dass zum beispiel der zotter eine bahn ca. eine meter breit und ein paar meter lang mit schokolade auslegt, dann befüllt und dann wieder mit schokolade drüberlegt. er kann aufgrund der vorgangsweise zwar mechanisch arbeiten, was zum selben ergebnis führte, aber er tut das nicht und so schöpft er tatsächlich mit der hand die tafeln. dadurch sind sie uneben und wirken handgemacht. sind sie ja auch. das kostet seinen preis und im falle von zotter frag ich mich schon, warum...
zotter lebt von 2 dingen von den exotischen fülungen, die keiner so wie er betreibt und eben von der handschöpferei. letzteres ist eine aqrt marketinggag und auch aufgrund seiner vorgangsweise erklärlich, wenn auch nicht restlos. ersteres ist eine vorgangsweise die schon unsere vorväter anwandten. früher gab es sehr viele rezepte schokolade mit zutaten zu mischen. da sind wir heute, einschliesslich herrn zotter eher auf der armen seite. ich hab eine rezeptsammlung aus dem jahre 1842 die mehr als 200 sehr unterschiedliche fülungen vorsieht.
handzuschöpfen weist auf eine manufaktur hin, bei zotter aber ist mit sicherheit die kritsiche menge zur maschinenproduktion längst erreicht, bei ihm ist es ein wenig ein gag noch.
man muss ihm aber lassen, dass er aufgrund der wirklich exotischen füllungen einige verdienste rund um die schokolade erwarb!
liebe gruesse:

bbw

knorhan

he, he, das ist doch mal eine Antwort wie ich sie Liebe.
Wäre fürchterlich entäuscht gewesen wenn, bei der handgeschöpften Schokolade, nicht mehr als nur das tu Wort dahinersteckt.

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