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Taillevent

Wieder einmal gab es im Hotel de Ville in Crissier (nahe Lausanne) eine Hofübergabe. Nach Girardet und Rochat ist jetzt Violier dran. Das mussten wir uns genauer ansehen.
Das Menu ging so:
Tomates "Ecarlates" du Tessin
Langoustine Royale du Pays Bigouden
Oscietre Impérial
Cepes de Bordeaux
Blanc de Turbot de l'Ile de Sein
Escargots
Pintadeau fermier Bressan
Fromages
Citron des Pyrenees Orientales
Fruits Rouges de la Region Lausannoise

Jedes Gericht ein Gemälde, erinnert mich an St-Pau und Passedat. Die besten Lebensmittel und beeindruckendes Handwerk, das sind die Zutaten für die besten Restaurants der Welt. Dieses gehört dazu.
Vergesst die Preise, zwei oder drei Stunden Begeisterung sollte euch das wert sein. Ihr müsst euch nur die Menge an hochqualifiziertem Personal in Küche und Service ansehen, um zu verstehen, dass es die Fränkli braucht. Eindeutig bestes Restaurant der Schweiz. Bravo Benoit Violier!
19,5 Punkte
Kulinarische Grüße
Taillevent

black-brown-white

lieber taillevent, sehr schönes erlebnis wie es scheint!!! recht kassisch anmutendes menü und dann diese punktezahlt, sehr interessant...!
eine frage: was sind denn crepes de bordeaux? sind diese mit rotwein aus der gegend gemacht?

danke und schöne grüsse:

bbw

Taillevent

Hallo bbw,

es waren Cepes und keine crepes , das sind Steinpilze, sie wurden auf einer Pfifferlingssauce serviert.

Leider war ich zu faul, um das Menu zu übersetzen. Nach Crissier musst du unbedingt, es ist zwar ziemlich teuer, aber das hier Gebotene gehört nach meiner Meinung zur absoluten Elite.

Liebe Grüße
Taillevent