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Zitat von tayo

Hallo,

hört sich sehr lecker an. Werde das Rezept gerne mal ausprobieren. Und da es sich hier um die Rubrik Menükompositionen handelt füge ich hier einfach mal eine passende Vorspeise sowie ein Dessert hinzu.

Wie wäre es also mit einer
Bärlauchsuppe mit Parmesan:
200 g Bärlauch
1 kleine Zwiebel
etwas Butter
1 l Wasser
Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
5 EL Parmesan gerieben

Hallo tayo, find ich toll, Danke knorhan

Bärlauch und Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter andünsten. Mit Wasser ablöschen und aufkochen. Gemüsebrühe unterrühren. Sahne hinzugeben und die Suppe anschließend pürieren. Beim Anrichten mit dem Parmesankäse bestreuen.


Als Dessert könnte ich mir vorstellen,
Honigparfait mit Erdbeeren:

175 ml Sahne
125 ml Milche
100 g Honig
3 Eigelb
1 Prise Salz
250 g Erdbeeren
Schokosauce
1 EL Zucker

Honig mit Eigelb verrühren, Milch aufkochen und vorsichtig die Honig-Ei-Masse unterrühren. Masse unter ständigem rühren nochmals erhitzen aber nicht kochen lassen. Die dichliche Masse im Eiswasser unter rühren erkalten lassen.
Sahne mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die kalte Honigcreme geben. In mit Klarsichtfolie ausgelegte Förmchen füllen und 24 h einfrieren.

Förmchen auf Teller stürzen und mit gezuckerten Erdbeeren garnieren.

Mit Schokosauce verzieren.

So und fertig wäre ein perfektes Frühlingsmenü ohne Fleisch.