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knorhan

Schwarzfederhuhn
„Poulet Fermier Noir“
Das Schwarzfederhuhn, auch „Schwarzfußhuhn“ genannt, prägte das klassische Bild der Tradition des französischen Geflügels. Den Ursprung findet man in der Region Vendée und in der Bresse; dieses Huhn lieferte die Grundlage für sehr viele andere regionale Arten.
Liebevoll nennen die Bauern die „Poulet Fermier Noir“ „Könige des Bodens“.
Die Zucht dieses edlen Geflügels ist auf 150 Geflügelhöfe in Frankreich reglementiert.
Die Tiere werden nach 81 Tagen Freilandhaltung kurz vor ihrer Geschlechtsreife geschlachtet. Durch die Fütterung von Getreide und die reichliche Bewegung bildet dieses Tier ein sehr saftiges, kompaktes Fleisch, das beim Kochen eine unvergleichliche Geschmacksnuance entwickelt. Die feine Haut wird beim Braten wunderbar knusprig.
Seit 2008 darf EU-weit kein Geflügel mehr mit Kopf gehandelt werden, weshalb dieses Qualitätsmerkmal leider wegfällt. Aber durch die dunkelgrauen Füße und die fest anliegende Haut können Sie sich von der besten Qualität überzeugen.
Gruß knorhan

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