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knorhan

KARTOFFEL-SCHNECKEN MIT Bohnenkraut (Thymian)
Von G. Ahr www.buesumer-krabbenstube.de
Für 4 Portionen.

Für den Teig
1 Kg mehlig kochende Kartoffeln
2 Eier , 1TL Salz, 250 g Mehl

Für die Füllung
400 g Zwiebeln, 60 g Butter, 2 TL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Majoran
Salz und Pfeffer aus der Mühle

1/4 l Sahne, 3 Eier
Salz und Pfeffer aus der Mühle

20 g Butter für die Form

ZUBEREITEN

Am Vortag gekochte Pellkartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken
Für den Teig in die Mitte der durchgepressten Kartoffeln eine Mulde drücken. Eier und Salz hinein geben, mit etwas Kartoffelmasse verarbeiten und das Mehl darüber sieben. Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und 1/4 Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln dazugeben. Glasig andünsten und die Kräutern dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und erkalten lassen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 5 mm dicken Platte ausrollen und mit ausgekühlte Zwiebel-Kräuter-Mischung belegen.
Die Teigplatte in 4 cm breite , etwa 20 cm lange Streifen schneiden. Diese spiralförmig aufrollen und nebeneinander in eine gebutterte Form setzen.
Bei 200 Grad im vorgeheitztem Ofen 25 Minuten backen.
In die Zwischenzeit für den Guss die Sahne mit den Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Sahneguss darüber gießen. Wider in den Ofen schieben und bei 200 Grad weitere 30 Minuten backen.

ANRICHTEN

Mit der Panne servieren und Salat der Saison dazu reichen.

TIP: Für nicht Vegetarier: Ein paar Speckwürfel oder scharfe Mini-Würstchen zusätzlich als Füllung nehmen.

Gruß knorhan

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