FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer

christel

Gebackene Holunderblueten auf Vanilleschaum

Menge: 4 Personen

12 Aufgebluehte Dolden von
-- Holunderblueten

FUER DEN BACKTEIG
200 Gramm Mehl
125 ml Milch
10 ml Trockener Weisswein
2 Eier
1 Eiweiss
1 Prise/n Salz
1 Zitrone; die Schale
1 Essl. Zucker
2 Essl. Ahornsirup
Fett zum Ausbacken

FUER DEN VANILLESCHAUM
2 Essl. Sauerrahm
1 Essl. Honig
1 Vanilleschote
1/4 Liter Geschlagenes Sahne
Etwas Zitronensaft
Staubzucker zum Bestreuen


Holunderblueten ganz kurz unter fliessendem kalten Wasser waschen
und sorgfaeltig mit Kuechenpapier abtrocknen.

Fuer die Zubereitung des Backteiges Eier trennen. Mehl, Milch und
Wein verruehren. Danach die beiden Eidotter und alle Gewuerze
einruehren. Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen,unter die Masse
heben.

In einem Topf reichlich Fett erhitzen. Holunderblueten am Stiel
nehmen und in den Backteig tauchen. Blueten herausnehmen, den Teig
etwas abrinnen lassen und in dem ca. 180Grad C heissen Fett backen.

Fuer den Vanilleschaum die Vanilleschote der Laenge nach halbieren
und das Mark auskratzen. Sauerrahm mit Honig, Zitronensaft und
Vanillemark verruehren. Zuletzt das geschlagene Sahne unterheben.

Mit den gebackenen Holunderblueten anrichten und mit Staubzucker
bestreuen.