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knorhan

Das Blaufelchen gehört zur Familie der Forellenfische (Salmonidae) und ist
mit einer der beliebtesten Süßwasserfische der Alpenregion.
Eine weitere Bezeichnung ist - je nach Region - Renke, Reinanke oder Maräne.
Für circa 50 Bodenseefischer aus Deutschland, Österreich und der Schweiz
gehört er mit zu den wirtschaftlich bedeutendsten Fischen des Bodensees,
wobei die Schonzeit der Tiere (15. Oktober bis 10. Januar) durch ein
nachhaltiges Gewässermanagement streng kontrolliert wird.

Wegen der stetig steigenden hohen Wasserqualität des Bodensees und der
damit verbundenen Abnahme von Algen und Plankton geht aufgrund des
Futtermangels auch der natürliche Bestand an Felchen immer weiter zurück.

Deshalb werden gezüchtete Setzlinge mit einem Alter von circa einem Jahr
ausgesetzt, da sie ab diesem Alter die erforderliche Größe haben, um ihren
natürlichen Fressfeinden, wie Hecht oder Barsch zu entgehen.
Die von RUNGIS express angebotenen Tiere sind mit ihrem Gewicht von etwa
200-400 Gramm circa 2-3 Jahre alt und stammen ausschließlich aus
Tagesfängen.
kulinarischen Gruß
knorhan

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black-brown-white

hab ich wieder was gelernt. ich dachte blaufelchen und renanke haben nix gemein....!
die besten die ich kenne, kommen vom traunsee und der ist wirklich sauber.
was meint nser bodenseer dazu, taillevent?
hab übrigens kürzlich bei merkur einem teilweise sehr gut sortierten supermarkt in österreich geräucherte reinanke bio gekauft und wenn man den typischen verpackungsgeruch und auch konsitenz weg lässt, muss ich sagen war recht gut.
so nun überlasse ich das feld dem taillevent:

bbw

Taillevent

Hallo bbw, du zwingst mich beinahe, mich öffentlich über etwas zu äußern, obwohl ich kein Fachmann bin.
Der Bodensee war immer ein Felchensee, das Bodenseefelchen gilt zoologisch sogar als eigene Unterart. In Zeiten der Verschmutzung des Bodensees war die Felchenfangquote prozentuell rückläufig. Das durch den hohen Phosphatgehalt bedingte Kraut und die Algen starben ab, dadurch kamen der am Seeboden befindliche Felchenlaich nicht auf. Heute beträgt der Felchenfang wieder 70-80% des Gesamtfanges (gut 700 t). Das steht im Widerspruch zur Rungis-Meinung, aber der Fang liegt offensichtlich wieder über dem regionalen Bedarf, sonst bräuchte es Rungis nicht.
Die Fischer haben immer zuwenig Fisch, da ist der zu saubere Bodensee schuld, dann natürlich die Kormorane. Nur zu engmaschige Netze und Nylonnetze lässt man natürlich als Argument nicht gelten.
Aber Bodenseefelchen in Büsum halte ich auch nicht für der Weisheit letzten Schluss.
KG Taillevent
PS. Ist doch nett, dass Rungis Tagesfang anbietet, die Frage ist nur, welcher Tag

knorhan

Tagesfang, ihr zwei Lümmel ist vom vortage.
Und bis jetzt, immer gut.
Allerdingst, Fisch außer Jakobsmuscheln, Muscheln jeder Art und Lachse nehme ich fast garnicht. Bekomme ich hier viel besser und knack frisch. Immer wenn der Fang es zuläßt.
Aber es wird imme weniger, keiner weis wirklich warum? Seezunge, die lätzten Jahre kaum noch?
Gruß knorhan

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black-brown-white

hallo ihr zwei, jtzt waren wir grad in einer so guten fahrt und dann kommt knorhan und haut die sache mit den seezungen rein!
sehr, sehr bedauerlich und ich frag mich, wann wir endlich umdenken.
dass was du taillevent geschrieben hast ist auch nicht ganz ohne, die engmaschigkeit der netze und die verschmutzung, jetzt "zu sauber", und die fischer jammer wirklich immer. 700t ist aber echt viel. ist ein riesensee, ekien frage, aber das find ich nicht ohne. ich nehme an der touristische bedarf ist enorm, so wie an der nordsee die krabben und die scholle. beides kann per se schon garnihct abgefischt werden, ohne spuren zu hinterlassen.
wann hören wir eigentlich auf uns selber vom aust zu sägen....

liebe grüsse:

bbw

knorhan

Moin ihr zwei.
Hier eine kleine Information.
Habe gerade Rotzunge bestellt. 5,98 € per Kg. Absolut frich Ware? Warum so Billig???
Kabeljau, frisch Ware für 6,98 ohne Kopf.
Ich kann es euch nicht erkären. Bin über den Preis froh, aber wie lange???

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