FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer

moziwis

Hallo liebe Feinschmecker,

wir sind ganz neu hier, und müssen uns erstmal durch das Forum "wurschteln" aber hier schon mal unser Einstiegsrezept:

In Cocosmilch pochierter Viktoriabarsch


Zutaten (für eine Person):

150 g Filet vom Viktoriabarsch
5 St Riesengarnelen (Black Tiger) ohne Kopf und Schale
ca. 2 EL Paprika Rot, Grün, Gelb in kleine Würfel geschnitten
1 EL weiße Zwiebel in Würfel geschnitten
½ Knoblauchzehe fein gehackt
½ Chillischote entkernt und fein gehackt
etwas fein geriebener Ingwer
1/8 l Fischfond
250 ml Cocosmilch
Eine gute Hand voll eingeweichte Glasnudeln (Vermicelli)
1 TL Pinienkerne
Etwas Sesamoel und Sojasauce


Zubereitung:

Sesamoel in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehe kurz darin anschwenken, mit dem Fischfond ablöschen. Die Cocosmilch hinzugeben und aufkochen lassen. Jetzt den Viktoriabarsch und die Riesengarnelen in die Flüssigkeit geben und für ein paar Minuten pochieren, anschließend das Filet aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die restlichen Zutaten, also die Chillischote und Ingwer zu der Cocosmilch geben und das Ganze einreduzieren lassen.
In der Zwischenzeit etwas Sesamoel in einer Pfanne erhitzen, die Pinienkerne leicht anrösten. Nun die Glasnudeln dazugeben und mit Sojasauce abschmecken.
Salz und Pfeffer ist nicht nötig, da die Sauce schon genug Geschmack mitbringt. Wer es gerne scharf mag (so wie wir) kann natürlich mehr Chillis nehmen. Angerichtet haben wir so:





Viel Spaß beim Nachkochen!

Herzliche Grüße aus Bayern

Bettina und Wilfried oder die moziwis