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Classica

Hallo zusammen,

ich plane nun mein Hobby zum Beruf zu machen.
Nagefangen hat es damit, dass ich immer mehr im privaten Kreis Kochkurse und Catering mache. Es nimmt überhand, bzw. um beruflich kochkurse anzubieten, brauche ich eine dementsprechende Küche. Der Anfang ist auch schon gemacht: http://www.parlez-gourmet.de
Da ich überwiegend franz. Produkte benutze, liegt es auf der Hand sie auch zu verkaufen. Ich dacht also an einem kleinen Laden mit franz. Spezialitäten und Mittagsgastronomie, Abends Kochkurse. Je konkreter es wird, umso mehr Fragen tun sich auf. ich habe keinerlei Kontakte zur Szene, weiß nicht wo ich Lieferanten herbekomme, wo Küchen aus Konkursmasse zu bekommen sind und,und, und. Kann mir da vielleicht jemand Tipps geben?
Danke im Voraus

gustoso

Hallo Classica
hast du eigendlich erfahrung in der gastronomie? Weist du wieviel spesen ein restaurant mit sich bringt und wieviel angstellte kosten? Ich finde es super dass du dein hobby zum beruf machen willst, trotzdem rate ich dir, dir das mit dem restaurant gut zu überlegen...nicht umsonst gibt es so viele konkursfälle.
Ich würds mal nur mit nem feinschmeckerladen und den kochkursen probieren... ich finde wenn du das gut hinkriegen willst bist du mit 2 geschäften zunächst mehr als ausgelastet, das mittagsgeschäft könntest du evt später zusätzlich machen....ich möchte dir nix ausreden, aber mit Feinschmeckerladen, Restaurant und kochkursen wirst du das allein nur schwer unter einen hut krigen.... trotzdem, vie spaß & glück ;-)

Kochwerkstatt Ruhrgebiet

Ich gebe gerne mal ein paar Tipps für gute gelingen.
Vielleicht kann man mal etwas zusammen machen.
Obwohl Frankreich und Italien sonst nicht so viel voneineinander halten

Gruß Giovanni

restaurant

Hi,

ich wollte eigentlich nur mal wissen, ob es das genannte Restaurant noch gibt und ob sich deine Träume umgesetzt haben.
Nachdem ja nun ein halbes Jahr vergangen ist, sollte man ja schon mal ein kleines Fazit ziehen können.
Was hast du gut gemacht und wo hast du Fehler begangen?

Gruß
Jörn
http://www.restaurant-berater.de

knorhan

Hallo an alle,
habe ich da was Missverstanden? Das erste mal war doch die Anfrage vom 16.04.07 also 22 Monate her. Oder?
Da ich selber seit 13 Jahren ein Restaurant in Büsum habe und selbständig seit 1986 bin würden mich die erfahrungen von Classica auch interesieren.
Grundsätzlich meine ich wer ein gut bezahlten Job hat sollte sich nicht selbständig in sachen Gastronomie machen es sei den er hat den Anspruch eine Marktlücke erkannt zu haben und das Konzept dazu was er umsetzen kann. Meine erfahrungen aus unserer Region zeigen immer wieder das zu Blauäugig und ohne Konzept an der Selbständigkeit rangegangen wird.
Mit Kulinarischen Gruß www.buesumer-krabbenstube.de

black-brown-white

hallo zusammen, sich selbständig zu machen, ohne entsprechend überprüftes konzept ist glatter wahnsinn. ich bin kein gastroexperte und halte mich auch aus unten beschriebenen gründen da zumeist auch fern, aber grundsätzlich sollte man sich nur selbständig machen, wenn man viele dinge einschätzen kann und vorallem weiss, dass man eine lücke damit besetzt. ich bin uberater und rate in diesem zusammenhang leute aus der gastronomie zu befragen, aber nicht zu sehr in öffentlichen foren, sondern in konkurrenzloser situation mit vergleichbaren ansätzen. darunter verstehe ich vergleichbarer markt, vergleichbares angebot, vergleichbare preise, vergleichbare kundschaft,...
bei wirklich neuen nischen ist das schwieriger, aber man sollte sich das immer gut durchkalkulieren und noch mal 30% draufhauen, dann wird es realistischer. sowas ist aufwändig, aber besser als nachher im konkursfall dumm drein zu schauen. übrigens knorhan vor sicher 4 jahren war ich mal bei dir essen.
schöner gruss:

bbw