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Taillevent

Das einstöckige rote Gebäude direkt am Christianshavn Kanal gefiel uns. Der von Michelin vergebene bib bestärkte uns, einen schönen Abend mit einfacherer Kost hier zu verbringen.
Aber die Speisekarte erschien uns eher ambitioniert, das Menu lautete:

Weißer Spargel mit Sauce Mousseline und Fjord Garnelen
Königskrabbe mit Salat von grünen Bohnen und Kräutern mit Tomaten
Petermännchen auf sautierten Petersilwurzeln, Fenchel und Beurre Blanc
Brust und Eingemachtes vom Stubenküken mir Erbsen, Estragonsauce und kleinen neuen Kartoffeln
Käse aus Italien und Frankreich
Rhabarberkuchen und Rhabarberconsommé mit Sorbet von weißer Schokolade

Wir haben es riskiert und nicht bereut. Sicher war an den Tomaten zuviel Zucker, dafür hatte die Beurre Blanc einen Schuss zuviel Essig abbekommen, aber der Rest war richtig gute Küche. Gegen die Königskrabbe gibt es ökologische Bedenken, da kann ich nur zum Aufessen anregen, schmeckt richtig gut. Petermännchen hatte ich bisher nur in der Suppe, schade drum, auch gebraten ein toller Fisch. Die Käsequalität bekommt man üblicherweise nur in großen Häusern, perfekt. Dazu die vom Kellner empfohlene Flasche (Meursault Les Cras 2001, H. Boillot), der Blick auf den von Booten belegten Kanal (dass es dann angefangen hat zu regnen, machte es noch idyllischer), netter und auch kompetenter Service, da fehlt überhaupt nichts für einen schönen Abend.
Für mich der beste bib meines Lebens, erstaunlich dass der Koch seinen Namen verschweigt, für mich sind das 16 Punkte.
Kulinarische Grüße
Taillevent

black-brown-white

lieber taillevent, das klingt ja hoch interessant. eine so hohe bewertung gibst ja selten ab! ist also nix faul im staate daenemark, sondern ziemlich erfrischend und ambitioniert!
dass du die preise verschweigst, hir und im norma finde ich eine nette geste, aber um einen besuch dort zu planen, würde ich gerne wissen, wie hoch die menüpreise sind.
das norma liegt ja auch in christianshavn, oder?
diese subkultur mqacht sich nicht nur als touriattraktion, dabei habe ich gehoert, dass es abgerissen werden soll, aus spekulativen gründen.
ist das noch aktuell?
ich hoffe nicht, ich mag die gegend.
liebe gruesse:

bbw

Taillevent

Hallo,

faul im Staate Dänemark war höchstens der Hot Dog im Tivoli und der Frühstückskaffee.
Kopenhagen ist ein teures Pflaster, aber 120 € (900 DKK) für das Menu im Noma und 66 € (490 DKK) im Kanalen fand ich sehr in Ordnung. Hier die Adressen www.noma.dk www.restaurant-kanalen.dk
Beide Restaurants liegen in Christianshavn. Dort liegt auch Christiania, haben wir aber nur von einem Ausflugsboot aus gesehen.
Der konservativen Regierung ist Christiania ein Dorn im Auge, zudem wäre der Boden heute ein riesiges Vermögen wert, Spekulanten könnten richtig viel 2-Mio-€-Appartements errichten.
Für Christiania spricht, dass es eine Riesen-Touristen-Attraktion ist, dass die Mehrheit der Dänen für das sozial-romantische Experiment ist und einige architektonisch interessante Häuser.
Meines Wissens sind noch keine endgültigen Entscheidungen gefallen, freiwillig werden die Bewohner jedenfalls nicht das Feld räumen.
Kulinarische Grüße
Taillevent

black-brown-white

lieber taillevant, die preise grenzen ja an schnäppchen! damit hätte ich wirklich nicht gerechnet. da kommt man ja fast billiger als wenn man eines der vielen innenstadtlokale besucht.
dass ein hotdog im tivoli frecht teuer ist, kann ichmir vorstellen.
es freut mich zu hören, dass der kampf um christiana noch nicht entschieden ist.
ehrlich gesagt, nach meinen dänemarkerfahrungen hätte ich niemals mit einem derart moderaten preis gerechnet. man bedenke wir sprechen von der offziellen nummer 3 der weltrangliste beim norma!
warum hab ich immer soviel gezahlt!
liebe gruesse:

bbw

Taillevent

Genau am Tag, als wir das geschrieben haben (26. 5. 2009), hat das zuständige Gericht zu Gunsten des Staates Dänemark entschieden, dass das Gelände zu räumen ist. Es bleibt jetzt noch der Weg zum Höchstgericht, schaut nicht gut aus.
Kulinarische Grüße
Taillevent