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03.11.2009, 20:32
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#1 | ||
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Erfahrener Benutzer
 Registrierungsdatum: 22.06.2005
Ort: Kärnten
Beiträge: 1.199
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risotto alla ticinese, auch von frau kaltenbauch und der weltwoche
Reis nach Tessiner Art:
Arbeitsaufwand: 30 Minuten Kochzeit: 15–20 Minuten Für 4 Personen 1 kleine Zwiebel 2 EL Butter 300 g Reis (Vialone) 4 dl Rotwein 4 dl Bouillon 1 Prise Safran 50 g frisch geriebener Sbrinz oder Parmesan Salz, Pfeffer Zwiebel hacken und in Butter hellgelb anziehen lassen. — Reis dazugeben. Unter Rühren leicht rösten, dann mit dem Rotwein ablöschen. — Sobald der Wein eingekocht ist, nach und nach Bouillon zugeben, bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat. — Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen. — Den Reis, der noch al dente, das heisst körnig sein soll (Kochzeit 15–20 Minuten), vom Feuer nehmen, Käse darunter mischen und noch 2–3 Minuten zugedeckt stehen lassen. Der Risotto sollte leicht suppig sein. |
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