FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer

knorhan

Wenn jemand interesse an altanativen-Rezepten für Foie gras hat kann posten, stelle dann welche rein. Gruß Knorhan

black-brown-white

hallo knorhan, warum hast du denn die hand nach unten gesetzt? ich such nac ein paar rezepten. ich bin nicht ganz so der fan, wegen des stopfens der armen gänse, aber ich geb zu eine pastete aus dem elsass und so weiter, das hat schon was!
liebe grüsse:

bbw

knorhan

Hatte neulich die kranken tiere gesehen. geht natürlich nicht anders. Dachte aber ist vieleicht für den eien oder anderen ein alternative?

500g Seidentofu
2 gehackte Schalotten
20g pflanzliche Margarine
1 Flasche süßer weißer Likörwein (z. B. Sauterne)
2 Päckchen Agar-agar (8g);
1 Esslöffel Miso
30g Malzhefe
Salz, Pfeffer
Curcuma (für die Farbe);
Brot

-------------------------------------------

Die Margarine in der Pfanne schmelzen und bei leichter Hitze die Schalotten anbraten (etwa 20 Minuten).

1/2 Liter Wein erhitzen, Agar-agar und Curcuma darin auflösen und unter Rühren zum Kochen bringen.

Den Tofu, Miso und Schalotten in den Mixer geben bis die Textur sehr fein ist, dann die Hefe und die Gewürze hinzufügen und mit der Weinpräparation vermischen.

Alles in eine mit Öl befeuchtete Kuchenform füllen und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In Stücke schneiden und kühl servieren, auf Brot, mit dem Rest des Weins.

Taillevent

Ich hoffe, es schmeckt nicht so grauenhaft wie es klingt.
Kulinarische Grüße
Taillevent

knorhan

doch, doch leider lieber taillevent, es giebt noch mehr alternativ rezepturen, aber alle grausam. knorhan