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hallo ihr lieben, ein sehr rasches rezept für den schnellen hunger.
zutaten:
3 eier
70g zucker
100g geriebene mandeln
3 äpfel säuerlich
etwas dinkelmehl
abrieb und saft einer unbehandelten zitrone
briese salz
briese ceylonzimt, nicht zuviel

zubereitung:
äpfel nicht schälen, aber vom gehäuse trenne und in feine scheiben schneiden.
in wasser einlegen, damit sie sich nicht verfärben.
die eier in eine schüssel schlagen und aufschlagen, fast den ganzen zucker nac und nach unterrühren, salz und zimt nicht vergessen.
die geriebenen madeln und abrieb der zitrone einrühren und danach das dinkelmehl. der teig sollte noch gut flüssig danach sein. wer will kann eine spitze backpulver verwenden. ich brauch sie nicht.
die äpfel abtropfen lassen und mit zitronensaft betreufeln. leicht ummischen.
eine pfanne aufstellen und erhitzen. den rest des zuckers aufstreuen und sobald sich der zuckr auflöst die äpfel rein.
gut umrühren, damit dei äpfel an allen stellen karamellisieren.
dann vom feuer nehmen und den teig darüber leeren.
die pfanne wäre jetzt zu heiss für den teig, daher wegstellen. sofort umrühren, weil aufgrund der hitze die die karamellisierten äpfel abgeben, der teig sich um diese hüllen sollte. soweit trocken backen und fertig.
schöne grüsse:

bbw

knorhan

gefält mir, gerade weil du, wie ich, die äpfel nur waschen aber nciht schälen tust.
versuche mal, wenn du oberhitze, sprich salamander hast, den pfannkuchen nur von unten zu erhitzen und dann wenn noch etwas flüssig, oben mit obergrill fertig zu stellen. gerade weil dein teig nicht zu dick ist wird der pfannkuchen sehr efecktvoll ausgebacken.bin gespannt wie es dir gefällt. gruss knorhan