FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer

knorhan

Laacher Felchen
… das Gute liegt so nahe – treffender könnte man es nicht beschreiben bbw.
Wenige Kilometer von Meckenheim entfernt, (habe ich gelesen und keine ahnung wie weit von dier entfernt) liegt der Laacher See (der
größte See in Rheinland Pfalz), eingebettet in einem Naturschutzgebiet.
Entstanden durch Vulkanausbrüche, kam der See erst vor ca. 13.000 Jahren zur Ruhe; damals
fand der letzte Ausbruch statt. Ruhig soll das Wasser jedoch nicht sein: Überall blubbert es, und es
steigen Blasen auf, die – einfach gesagt – aus Kohlensäure bestehen.
So mit Mineralien angereichert, soll das glasklare Wasser eine hervorragende Grundlage für erstklassische Fische.
Von dem einzigen zugelassenen Fischer am See sollte man „Original Laacher Felchen“ erstehen können.
Diese sollen nur auf Vorbestellung gefangen und auch nur in geringen
Mengen, um die Bestände zu schützen erkauft werden Die Ware wird direkt auf den kleinen Booten eingeeist, um die Qualität zu sichern.
Das angrenzende Kloster Maria Laach schwört auf diesen Fisch,
und jeder rund um den See weiß angeblich um die Exklusivität dieser Delikatesse.
Kann die Ware beziehen weis aber nicht ob wirklich so exklusiv wie beschrieben. Vieleicht kann ja mal jemand Posten der erfahrung hat.
Gruß knorhan

black-brown-white

lieber knorhan, ich lebe nicht mehr in der gegend. ich zog ein stück südlicher nach kärnten. die laacher felchen habe ich trotzdem mal probieren können und muss sagen, sind wirklich sehr gut. ich hab sie in baiersbronn beim wohlfahrt zu mir nehmen können. die hintergründe wurden mir zwar damals ein wenig näher gebracht, doch war mir unbekannt, dass die fische bereits im boot geeist werden. dies erklärt auch den unglaublich hohen preis, den ich damals nicht bezahlen musste, aber kenne. der fisch hat ein festes fleisch. ein klein wenig metallisch schmeckt hat er, aber glasklar, ohne irgendwelche schlammartigen anspielungen. ein recht aromatischer fisch, dessen mineralgehalt man richtig spüren kann. die perfekte zubereitung ist in dem falle logisch. hätte ich sämtliche hintergründe gewusst, hätte ich ihn mit noch mehr andacht gegessen.
ich hoffe deine erfahrungen fallen ähnlich aus.
danke und kulinarische grüsse:

bbw