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Karl

http://www.atlanta.de/Sites/Deutsch...h/pfirsich.html

lokalgold

Hallo,

besonders lecker ist auch der Weinbergpfirsich. Vor allem als Likör! Mmmh

Folgende Beschreibung dazu habe ich auf Goccus Warenkunde gefunden:

Der Weinbergpfirsich ist eine besondere Pfirsichsorte, die seltener und höherwertiger ist als die üblichen Pfirsichsorten. Das Fruchfleisch ist nich so süß, dafür aber erheblich aromatischer als beim normalen Pfirsich. Es ist fasrig und meist weißfleischig, beim roten Weinbergpfirsich intensiv rot. Wie der Name schon vermuten lässt, wird der Weinbergpfirsich in Weinbaugebieten als Ergänzung des Ökosystems angebaut. Nachdem er in den 60ern bis späten 80ern fast schon in Vergessenheit geraten war, erfreut er sich inzwischen zunehmender Beliebtheit und es gibt zahlreiche Bestrebungen, den Anbau weiter zu verstärken. Dennoch ist es zur Zeit schwer, außerhalb von Weinanbaugebieten an Weinbergpfirsiche zu gelangen.

Aufgrund der stark pelzigen Haut eignet sich der Weinbergpfirsich eher für Zubereitungsarten, bei denen er gekocht, gedünstet wird und die Haut hierbei entfernt wird. Durch sein intensiveres, stark nach Pfirsich duftendes Aroma sind hier im Gegensatz zum normalen Pfirsich auch Zubereitungen interessant wie Konfitüre oder Kompott. Eine Delikatesse sind Liköre und Obstbrände aus Weinbergpfirsich.

Viele "kulinarische" Grüße

Henning

Taillevent

Hallo Henning,

soeben hatte ich die Gelegenheit, einen Weinbergpfirsich (aus Südtirol) mit einem "normalen" weißen Pfirsich zu vergleichen. Tatsächlich ist der Weinbergpfirsich voller und typischer im Geschmack, hat jedoch weniger Säure. Die etwas pelzige Haut gehört einfach dazu, würde deshalb nicht Marmelade oder ähnliches daraus machen. Pfirsichbrände habe ich schon öfters probiert, das feine Aroma scheint schwer in die Flasche zu bekommen sein, hat mich auch bei Spitzenbrennern noch nie wirklich überzeugt. Liköre erregen mein Misstrauen, in der Regel sind zugesetzte Aromen enthalten.
Euer Blog ist wirklich sehr interessant, habe ein bißchen gelesen. Natürlich ist man etwas hellhöriger, weil ihr zumindest einen Teil der Produkte auch verkaufen wollt. Interessant wäre, eure Qualitätsanforderungen zu kennen.
Würde mich freuen, wenn wir wieder einmal etwas von dir hörten.
Kulinarische Grüße
Taillevent

lokalgold

Hallo Taillevent,

leider hatte ich persönlich noch nicht die Gelegenheit den Weinbergpfirsich pur zu probieren. Aber der landläufigen Meinung nach scheint dies ja auch nur bedingt empfehlenswert zu sein. Liköre und Brände zugesetzt mit (fiesen) Aromazusätzen, und da teile ich deine Meinung, sind einfach nur grausam! Viel zu oft schmecken diese einfach nur pappsüss oder nach "Chemiekeule". Und ohne jetzt marktschreierisch rüberkommen zu wollen, es gibt durchaus auch tolle Produkte auf dem Markt: Feines Destillat + Frucht! Mehr braucht es meiner Meinung nach nicht...

An dieser Stelle erstmal vielen Dank für dein Interesse an lokalgold! Wie du vielleicht festgestellt hast, sind wir ein kleines Start-up und die Liste der Anbieter ist daher noch recht "überschaubar". Dies liegt u.a. daran, dass wir alle Produkte erst einzeln verkosten und in den meisten Fällen sogar eine Besichtigung vor Ort bei den verschieden Anbietern unternehmen (wobei wir bei den Qualitätsanforderungen wären ) Etwas anderes landet nicht in unseren Warenkörben. Ein Bio-Zertifikat o.ä. ist nicht zwingend erforderlich, da jeder unserer Anbieter persönlich für die Qualität seiner Produkte bürgt. An erster Stelle steht bei uns der Geschmack/Genuss der Produkte. Da dass komplette Team aus echten "Genussmenschen" besteht, impliziert dies die Verwendung bester Zutaten und Leidenschaft für das Lebensmittelhandwerk. Weiterhin interessiert uns die Geschichte hinter dem Produkt. Damit wollen wir den Weg von der Ernte, über die Verarbeitung bis hin zum fertigen Produkt aufzeigen, so dass der Konsument mit ruhigem Gewissen genießen kann.

Auf jeden Fall werdet ihr wieder von mir hören. Ab jetzt werde ich versuchen, regelmäßig hier vorbeizuschauen und auch mal "meinen Senf" dazugeben! Interessante Themen gibt es hier auf jeden Fall genug...

Schöne Grüße
Henning

knorhan

Habe mir die Seiten angeschaut, hoch Interesant, vielleicht kommt man ja ins Geschäft. Gruß knorhan

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