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knorhan

MARESTO Jakobsmuscheln in der Schale:

Der respektvolle Umgang mit der Natur, eine streng limitierte Ernte sowie die schonende Fangmethode zeichnen unsere MARESTO Jakobsmuschel aus!
Die Jakobsmuschel wird von Tauchern an der Mündung des Flusses Rance in der Bretagne gefischt.
Der Fluss mündet in die Manche in der Höhe von Dinard und Saint Malo.
Diese Jakobsmuschel ist mit keiner anderen vergleichbar, die Qualität spiegelt die ganz besondere maritime Gegend wieder, wobei das Zusammenspiel von Fluss- und Salzwasser den feinen süßlichen Geschmack ausmacht.
Eine weitere Besonderheit dieser Jakobsmuschel liegt in ihrer glatten, voluminösen und fleischigen Nuss.
Jährlich, und das seit über 10 Jahren, fischt eine kleine Gruppe von Tauchern die kostbaren Jakobsmuscheln mit einer offiziellen Genehmigung.
Die strengen Auflagen erlauben den Fischern, nicht mehr als 4x wöchentlich je 200 kg Muscheln mit einem Durchmesser von 12,5 – 13 cm zu ernten.
Im letzten Jahr verkauften die Taucher so nur ca. 6 t Jakobsmuscheln aus der Rance, im Vergleich dazu wurden im Hafen Erquy in der Bretagne im letzten Jahr 1200 t angelandet.
Kulinarischen Gruß
knorhan

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