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KingKreole

wer war schon mal im El Bulli?
Ferran Adria`s Erfindungen ausprobiert?
El Bulli gilt nebst Fat Duck mit als bestes Restaurant der Welt.
Beschreibung des Restaurants unter -Europäisches Restaurant Ranking

wiwoc.info

Anbei mein persönlicher Erfahrungsbericht über das "El Bulli" vom Juni 2003

Um dieses kulinarische Weltwunder zu erleben, muss man einige Anfahrts-Strapazen auf sich nehmen. Steht man dann aber in der wunderschönen Bucht an der Costa Brava vor diesem Gourmet–Mekka, in dem Kochkunst neu definiert wird, sind traumhafte Lage, das Ambiente oder die einsehbare Showküche höchstens noch zweitrangig.

Für Produktfanatiker eines vorweg: Bei Ferran Adria steht nicht unbedingt der Eigengeschmack eines Produktes im Vordergrund, sondern was man daraus machen kann.
Es gibt natürlich edle Lebensmittel wie Kaviar, Hummer, Austern und Foie Gras wie in jedem Toprestaurant, aber hier werden diese Produkte zur Verwirrung der Zunge eingesetzt. Man muss es einfach schmecken, denn es ist unbeschreiblich, wie z. B. Kaviar mit Apfel zu einem sensationellen Zwischen-Gang kreiert wird.

Die Vielfalt der natürlichen Lebensmittel dienen diesem Kochgenie als Partitur für eine unendliche Geschichte des Geschmacks:
Grüne Eidotter, Nudeln aus Parmesan, ein köstliches Creperöllchen als Fingerfood oder Krokant aus Oliven und Ananas, Mandarinenessenz mit Möhrenschaum, Parmesan-Eis ...
Raffiniert, wie salzig und süß gemischt wird und schmeckt!
Jeder Gang in seiner Art einzigartig und ungewöhnlich.

Auch nach zwanzig Gängen warten wir sehnsüchtig auf das nächste Highlight, freiwillig verzichten wir auf Sättigung. Jeder Gang ein erneutes Wundern, Erstaunen und Entzücken. Apropos Warten: Es wird mit solcher Präzision und handwerklichem Geschick kurzweilig gekocht, terminiert und serviert, dass wir kaum merken, wie perfekt der Service hinter den Kulissen arbeitet. Hier macht es auch Kindern Freude, einen langen Abend beim Essen zu verbringen. Sicher werden sie nicht alles essen, was die vielköpfige Crew zaubert, aber alles wird in einer unglaublichen Abfolge und Vielfältigkeit serviert, so dass es auch Kindern nie langweilig wird.

25 Köche, die von früh bis spät schnippeln, rühren, backen, entsaften, pressen, sautieren und dekorieren, was auch immer der Kühlschrank hergibt.
Weitere 25 Ober sind ununterbrochen für das Wohl der Gäste zuständig, um den reibungslosen, glanzvollen Ablauf zu garantieren.
In Adrias Laborküche wurde ein halbes Jahr mit derartig grandioser Akribie an den Rezepten gefeilt, dass die eingespielte Crew jederzeit zu Höchstleistungen für die Gäste aufläuft, auch wenn der Meister nicht anwesend ist.

Ein Besuch dieses, im wahrsten Sinne des Wortes, Gourmet-Tempels ist für Feinschmecker und alle, die es werden wollen, ein Muss.
Hartnäckiges und langfristiges „Vorausreservieren“ bleibt einem allerdings nicht erspart, steigert aber die Vorfreude.

wiwoc.info
Who´s Who der Köche

KingKreole

Hallo,
das liest sich fantastisch und da es aus eigener Erfahrung von Dir stammt, bin ich positiv überrascht.
Warst Du auch schon im Fat Duck?
Möglicherweise könnte das eine Antwort auf Siebecks Kritik sein.
LG. KingKreole

wiwoc.info

Hallo King Kreole,
das Fat Duck steht ganz oben auf meiner Besuchsliste.
Aber der Hype und die ab und an aufkommende Kritik "nur" ein Plagiat zu sein, schrecken auch ein wenig ab.
Ich bin nach wie vor der Meinung, jeder soll seine Eindrücke selber schmecken. Kritiken, Bewertungen oder Ranglisten sollen dazu dienen, sich Anregungen zu holen. Die Siebeck-Kritik ist sicher für alle klassischen Gourmets Wasser auf die Mühlen.

wiwoc
Who´s Who der Köche

Günter L.

Hallo wiwoc.info,
danke für den professionell geschriebenen Erfahrungsbericht von El Bulli.
Leider war ich bisher weder bei El Bulli noch bei Fat Duck. Der Engländer ist aber im Herbst fix eingeplant .
Hast Du genauere Informationen über die Platz-Reserviererei? El Bulli soll ja recht mühsam sein, die fette Ente schreibt, dass Reservierungen erst zwei Monate im Voraus angenommen werden.Ich kann mich noch erinnern, wie viele über die Nouvelle Cuisine gewettert haben. Genau das denke ich auch. Es ist doch spannend, was sich diese Kochchemiker alles ausdenken. Andererseits liebe ich auch klassische Restaurants. Ich finde es einfach fantastisch, alles ausprobieren zu können.
Liebe Grüße Günter

wiwoc.info

Von beiden Restaurants weiß ich, dass man immer mal wieder auch kurzfristig einen Tisch bekommt, wenn man hartnäckig nachfragt.
Man muss aber dann ev. innerhalb eines Tages die Möglichkeit haben dort hin zu kommen.
Was zumindest für das el Bulli schwierig sein sollte, da es wirklich ziemlich abgelegen liegt.
Eine Möglichkeit wäre, ein Hotel in Roses zu nehmen und jeden Tag nach einem Tisch zu fragen
Am besten im April, da ist vielleicht noch nicht so viel los.

wiwoc.info

Who´s Who der Köche

shake20@gmx.de

hallo ihr lieben !wie und wo kann mann sich denn im El Bulli anmelden?Bitte helft!

Taillevent

Ja, bitte helft mir auch!

André Cis

Einfach anschreiben!

von elbulli.com:


@ Taillevent:
Möchte natürlich auch mal zu Hrn. Adrià. Vielleicht geht sich ja ein gemeinsames Essen aus?

Taillevent

Hallo André,

da wäre ich auf jeden Fall dabei Bisher habe ich nur eine sehr nett und höflich formulierte Standardabsage erhalten
Ferran Adria scheint heute die Gallionsfigur der gehobenen Küche zu sein, vergleichbar mit Paul Bocuse vor ein paar Jahrzehnten. Aber wenn er noch besser wie Blumenthal ist, was ich mir zwar nur schwer vorstellen kann, lohnt sich (beinahe) jeder Aufwand.
Kulinarische Grüße
Taillevent