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black-brown-white

kürzlich machte ich eine entdeckung auf dem benediktiner markt i klagenfurt. ich fand sowohl wirldspargel, als auch wiesenspargel vor. wie lange habe ich diese produkte gesucht und dabei wachsen diese sogar in kärnten!!!
meine verblüffung war gross, denn eigentlich hatte ich den wildspargel bisher nur in spanien und italien bekommen, der wiesenspargel fast noch seltener auf meinem teller, hatte ich lediglich mal in italien bekommen. jetzt ist grad saison und die dauert noch ca. 2 wochen an.
beide kurz blanchieren, gut abtropfen und in der pfanne rösten. die spanier machen noch eier dazu und etwas knoblauch und die italiener einen risotto, oder als beilage. andere variationen kenn ich nicht. vielleicht fällt ja euch noch was ein und der witz an der sache ist, beide kosten pro bund ganze 1,5 euro. zwar ist der bund recht schmal, aber ich war mehr als begeistert!!!!
seither experimentiere ich ein wenig mit den beiden arten und leider hab ich noch nix überzeugendes gefunden, was von den erwähnten rezepten abweicht.
liebe gruesse:

bbw

PS: vielleicht mach ich mich am wochenende selber auf die suche nach zumindest einen der beiden. mal sehen!

knorhan

Brokkolispargel???? Wiesenspargel ist für mich Wildspargel. Wuste garnicht das es eine eigene Art, "Wiesenspargel" gibt.
Der Brokkolispargel ist Ähnlich wie der Thaispargel, nur etwa größer.
Ich verwende eigentlich alle Sorten,warm und kalt für Salat. In Speck, bacon gebraten.
Die Thaispargel oder Brokkolispargel in geklärter Butter.
Aber nun geht die Spargelzeit wieder Los und ich werde jeden Tag etwas mit Spargel Essen.
Gruß knorhan

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black-brown-white

hallo knorhan, der wiesenspargel wirkt wirklich wie eine art wucherndes kraut und zeigt nur aufgrund der sehr kleinen knospen seine verwandtschaft zu spargel. der stengel ist ziemlich behaart und dunkelrot. je höher man in der pflanze kommt, desto verzweigter ist das gewächs und die spitzen sind dann eben den knospen, spitzen des spargels sehr ähnlich, auch in der farbe, grünspargel, logischer wiese.
der wildspargel hingegen ist ohne diese ganze quertriebe und eher einheitlich grün, ähnlich dem thaispargel, aber doch ein wenig anders.
es sind zwei verscheidene sorten und schmecken auch unterschiedlich. der wildspargel ist etwas weniger bitter, als der wiesenspargel.
dafür hat der wildspargel den weitaus intensiveren spargelgeschmack.
der wiesenspargel it eher milder, von der bitteren note abgesehen.
schöne gruesse:

bbw