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Alt 30.05.2005, 18:52   #1
Günter L.
Gast
 
Beiträge: n/a
Große Käse

Hallo,
es scheint mir etwas unpassend, dass hier nur von Tofu, Vegetariern und Schnittkäse berichtet wird. Ich erlaube mir daher, folgenden Link einzufügen.
http://www.kaese-aus-frankreich.de/wissen/
Gruß Günter

Geändert von Günter L. (31.05.2005 um 00:33 Uhr).
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Alt 30.05.2005, 20:11   #2
KingKreole
Erfahrener Benutzer
 
Registrierungsdatum: 12.04.2005
Beiträge: 426
AW: Große Käse

Hi Günter,
Link geht nicht, oder war das witzig geplant?
LG. KingKreole
KingKreole ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 31.05.2005, 00:40   #3
Günter L.
Gast
 
Beiträge: n/a
AW: Große Käse

Hallo KingKreole,
ich hoffe, er funktioniert jetzt.
Als Käseliebhaber ging es mir einfach darum, wirklichen Käse ins Spiel zu bringen. Käse für Vegetarier, Billigkäse und Tofu schien mir einfach des Themas unwürdig . Ich bin sicher, dass Du das verstehst .
Liebe Grüße Günter
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Alt 31.05.2005, 02:15   #4
Bonito
Gast
 
Beiträge: n/a
Daumen hoch AW: Große Käse

Hallo Günter,
ein cooler Link
Mit gutem Rohmilchkäse hatte ich mich vor vielen Jahren mal intensiver beschäftigt. Damals zählten Reblochon, Munster, Livarot, Chavignol und einige andere mehr zum Nonplusultra. Wenn ich mich heute im Fachhandel umschaue dann tun sich bei mir doch nicht selten Fragezeichen auf. Hier kann ich mich informieren. Habe ich gleich abgespeichert.

Gruß, Bonito.
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Alt 31.05.2005, 02:49   #5
KingKreole
Erfahrener Benutzer
 
Registrierungsdatum: 12.04.2005
Beiträge: 426
AW: Große Käse

Hallo Günter, tolll es funktioniert jetzt.
Und diese Seite ist sehr informativ.
Danke und liebe Grüße KingKreole
KingKreole ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 31.05.2005, 18:09   #6
Günter L.
Gast
 
Beiträge: n/a
AW: Große Käse

Hallo KingKreole, hallo Bonito,

Bonito, wenn ich nur die Namen lese, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen.
Wenn ich schon die Gelegenheit habe, mit (mindestens) zwei Gastronomen zu plaudern, gebe ich ein paar Gedanken zum Besten.
Bei der Qualität sind wir uns sicher einig, an Rohmilch führt kein Weg vorbei.
Ein besonders interessantes und schwieriges Kapitel scheint mir Wein und Käse. Ich behaupte, in der Regel passt Weißwein besser. Besonders gut geht es mit Ziegenkäse. In vielen Publikationen wird ja immer wieder behauptet, dass alter Bordeaux zu Käse passt, für mich glatter Weinmord.
Ein weiteres Thema ist der Käse in der Gastronomie. Die französische Sitte, zwischen Hauptgang und Dessert, Käse zu servieren, erscheint mir nicht unproblematisch. Erstens trinkt man zum Hauptgang in der Regel Rotwein, zum Käse passt oft besser ein anderer Wein (zB weiß zu Ziege, süß zu Blauschimmel) und zweitens hat der Käsegang meistens totale Übersättigung zur Folge.
Liebe Grüße Günter
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Alt 13.02.2010, 18:07   #7
geniesser0815
Neuer Benutzer
 
Registrierungsdatum: 31.01.2010
Beiträge: 3
AW: Große Käse

Hi,

große Käse: für mich - ein Beaufort !

Grüße
geniesser0815 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 14.02.2010, 09:59   #8
knorhan
Erfahrener Benutzer
 
Benutzerbild von knorhan
 
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
AW: Große Käse

Hatte über Sylvester Käse vom Schwyzer Milchhuus.
6 Verschiedene Sorten, für jedem was dabei. Ich war begeistert.
Kulinariscen Gruß knorhan
__________________
info@smoked-fish.de
knorhan ist offline   Mit Zitat antworten
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