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Taillevent

Das Restaurant Verdi liegt etwas außerhalb von Linz, um es zu erreichen, wird ein Fußmarsch oder ein Taxi benötigt. Dafür wird man mit einem wunderbaren Blick über Linz belohnt. Die Karte bietet neben regionalen Produkten auch internationale Standards wie schottischer Lachs, Salzwiesenlamm oder Bresse-Huhn.
Das Menu gibt es für Solo-Gäste nicht, daher a la carte:
Gebratenes Kalbsbries mit Steinpilzen, La-Ratte-Creme, Champagner-Basilikumöl ausgezeichnetes Bries, intensiver Basilikumgeschmack
Bresse-Huhn mit Pfifferlingsrisotto die Qualität des Federviehs aus der Bresse ist immer wieder überzeugend
Geeister Minigermknödel mit Mühlviertler Graumohn der Mohn kam in Form eines Kuchens
Zwischen Vor- und Hauptspeise kam ein Pfirsichsorbet, dieses Relikt aus den 70-ern ist doch noch nicht ganz ausgestorben.
Begleitet hat ein Veltliner Grande Reserve von Bauer, der zeigte, wozu diese Traubensorte fähig ist.
Kompetenter Service, ein schöner Abend, eine Küche mit erstklassigen Produkten und tadellosem Handwerk, das macht 17 Taillevent-Punkte.
Kulinarische Grüße
Taillevent

knorhan

Hallo taillevent,
das mit dem Fußmarsch finde ich gut, bei dem Essen, gehen die Funde wieder Flöten. Aber einige Nahmen iretieren mich denn doch, aber hängt sicherlich mit dem Dialekt zusammen. Habe übrigen einen Neuen Dessertwein bekommen, schade das ich Dich nicht zum verkosten habe.
von Markus Molitor
2000 Bernkasteler Graben
Auslese Riesling Mosel. Was meinst du?
Gruß knorhan

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info@smoked-fish.de

Taillevent

Hallo knorhan,
ich gestehe, ich habe mich gegen den Fußmarsch und für das Taxi entschieden
Eine Auslese von einem der besten Moselwinzer aus einer ausgezeichneten Lage, das kann nur Spitzenklasse sein, das ist klar, auch wenn ich genau diesen Wein noch nicht getrunken habe. Von Molitor habe ich überhaupt noch nie etwas gehabt, das mich nicht begeistert hätte.
Kulinarische Grüße
Taillevent

knorhan

Das freut mich, da ich mich auf das Urteil eines Sommelier verlassen muss.
Gruß knorhan

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black-brown-white

wieso verlassen muss? darf oder hab ich da eine nuance übersehen!
das restaurant kommt bei dir sehr gut weg, bei mir damals nicht so, aber damals war vor sicher 4 jahren und damals war es inn und sowas schadet ja all zu oft.
freut mich aber, dass dieser modeschub positives hinterliess!
der mühlviertlermohn ist nach dem waldviertler mohn deshalb so gut, weil er zeit hat sich zu entwickeln und weil er eine andere sorte ist als die üblichen angebote. da oben ist es ziemlich karg und kalt. ich komm da beinah her und das dortige mohnöl vermisse ich ziemlich.
liebe gruesse:

bbw

knorhan

habe doch einen neuen Dessert Wein, mußte Taillevent nach seinen Urteil fragen, wenn ich eine neue sorte schokolade entdecke frage ich natürlich, Dich!
gruß knorhan

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Taillevent

bbw, ich habe deine Tipps aus dem Traxlmayr-Thread durchgelesen, noch einmal vielen Dank. Ich habe mich dann doch für die ÖBB entschieden, daher sind Vorchdorf (hätte ohnehin Ruhetag gehabt) und Steyr ausgefallen. Für die Konditoreien blieb keine Zeit, war beruflich dort, ist sich daher zeitlich nicht ausgegangen.
Verdi hast du als "ganz gut" bezeichnet, dem schließe ich mich an. Du bist immer sehr streng und ehrlich in deinem Urteil, das gefällt mir. Aber unterhalb der Perfektion gibt es auch noch einen Bereich, der durchaus erfreulich ist (und erschwinglicher). Das versuche ich auch zu berücksichtigen. Die Kritik an den - großteils - internationalen Produkten, die es überall in der Spitzengastronomie gibt, ist, so hoffe ich, durchgeklungen. Das hat nichts mit der Qualität zu tun, aber regionale Produkte finde ich spannender.
Kürzlich habe ich einen Tiroler Koch auf sein Mieral-Masthähnchen angesprochen, er meinte, diese Qualität bekomme er nirgends in Tirol, damit hat er sicher Recht. Aber viel beeindruckender, spannender und natürlich auch schwieriger wäre es, einen Tiroler Bauer soweit zu bringen, dass er auch ein vergleichbares Produkt erzeugt.
Aber natürlich kann man mit französischen Produkten den unerfahrenen Gourmet besser beeindrucken, aber der kommende Trend ist, ich habe es beim Noma bereits geschrieben, Regionalismus. Mausetot ist übrigens Molekularküche.
Kulinarische Grüße
Taillevent