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knorhan

Muscheln
Der Sommer neigt sich leider langsam dem Ende, es wird wieder Zeit eine neue Karte zu kreieren und nach neuen Produkten Ausschau zu halten. Warum nicht einmal wieder etwas mit Muscheln ……
Fein im Geschmack, mit wichtigen Mineralstoffen, leicht und vielseitig einsetzbar und auch für den Wareneinsatz eine tolle Sache.
Das Wichtigste beim Thema Muscheln ist natürlich die Frische und da können wir Ihnen ein sehr guter Partner sein.
Wir holen diese Produkte bis zu 5-mal in der Woche aus Nordfrankreich direkt von der Atlantikküste bzw. von der Nordseeküste.
Hier eine Auswahl:
Bouchotmuscheln St. Michel, 5 kg
Festes Fleisch, der feine Geschmack kommt vom Wasser der bretonischen Insel Mont-Saint-Michel, welcher der Nährboden der Muscheln ist.

Föhrer Muscheln, 8 x 1,5 kg in der Vakuumschale.
Werden gleich nach dem Fang mit frischem Meerwasser gereinigt und auf eine
Temperatur von 2 Grad heruntergekühlt, wodurch sich Haltbarkeit und Geschmack verbessern.
Scheidemuscheln 3Kg
Schwertförmig, sie besitzen ein langes schmales Gehäuse, fein im Geschmack und lassen sich auch appetitlich für unsere Gäste präsentieren.

Na, auf den Geschmack gekommen...

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info@smoked-fish.de

black-brown-white

hallo knorhan, kaufst du nordlicht tatsächlich föhrer muscheln bei rungis?
vakuumiert und herunter gekühlt? hast du da nicht deine fischer zur hand?
wie dem auch sei. mit den schwertpuscheln machen sie an der adria einen saagenhaften risotto. eine schweinearbeit, aber es lohnt sich. hab allersings letztens von jakobsmuscheln eine leichte fischvergiftung gehabt. ist mir grad bei diesen noch nie passiert. die konsistenz war perfekt, ich verstehe es bis jetzt nicht. werde wohl in nächster zukunft diesbezüglich leiser treten. dafür foziere ich grad wieder meine schokoladediät !
schöner gruss in den schönen norden:

bbw