FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer

black-brown-white

hallo zusammen, nachem ich fsi s block durchstöberte schaute ich auch einmal auf die neueste liste der besten restaurants der erde:
http://www.telegraph.co.uk/foodandd...estaurants.html
das el bulli führt natürlich, für all jene die noch nicht in der eu angekommen sind ist es natürlich ein katalane, der führt und kein spanier. nun sind sie aber diesem langgedienten gebilde zugehörig und daher bezeichne ich sie auch als spanier. ich hoffe damit kaum die gemüter zu bleidigen.
jedenfalls 4 spaniern an fast nur prominenter stelle ist schon beeindruckend.
1. platz, 4. platz, 5. platz und 8. platz!!!
als bester deuschsprachiger: 23. platz schwarzwaldstuben als bester österreicher: steirereck.
die schweizer sind da mit platz 16 : Restaurant de l'HÔtel de Ville
war schon jemand von euch in diesem restaurant? in crissier, nahe lausanne, gelegen und von philippe rochat geführt.
oder gar im drittplazierten noma, dänemark?
beim gedanken an diese beiden hochpreisländer tut mir die rechnung jetzt schon weh. vorallem mit kopenhagen hab ich sehr nachhaltige erinnerungen. dort ass ich in einer guten konditorei ein stück torte, dazu trank ich eine heisse schokolade und bezahlte, als ob ich ein 3 gängemenü bestellt hätte. daraufhin musste ich sofort zum bankautomaten und neues geld besorgen! früher kam ich öfters in die gegend.
nach lausanne komm ich praktisch nie, da fahr ich wohl eher lieber gleich ins baskische, verzeihung nördliche spanien.
hoffe ihr habt da mehr erfahrungen, denn bisher war ich noch immer nicht im el bulli und auch nicht in der fat duck!
äregerlich aber wahr. vielleicht schaff ich es ja dieses jahr. aber nach modena zu platz 13 schaff ich es sicher recht bald!
trotzdem kulinarische grüsse:

bbw

IFS

Nun, ich war in beiden - noma war fantastisch (http://highendfood.wordpress.com/20...wonderful-noma/) und Rochat war unglaublich enttäuschend...

__________________
Mein Blog http://highendfood.wordpress.com

Taillevent

Hallo,

ich mag solche Listen, sie bieten Gesprächsstoff, neue Adressen und manche Anregung, sich an längst vergangene Ess-Erlebnisse zu erinnern. Ob sie allerdings auch stimmen?
Spanien: Beeindruckende Präsenz, Sant Pau, das mich kürzlich beeindruckt hat, kommt überhaupt nicht vor; wie gut müssen dann erst die anderen sein? Bei El Bulli habe ich schon x-mal versucht, einen Platz zu bekommen, nur Absagen. Jetzt habe ich aufgegeben, wenn ich einmal auf einfache Art einen Platz bekomme, gehe ich wahrscheinlich hin; aber auf Knien, nein danke ...
Schwarzwaldstube: hochverdient
Steirereck: Ein wirklich gutes Restaurant, erstaunlich wie schnell sich Herr Reitbauer jun entwickelt hat. Aber Top 30 der Welt? Nur einen Platz hinter meiner persönlichen Nummer 1 Oud Sluis? Mit Huchen aus der Zucht und Alpenlachs? Nein, das ist doch etwas übertrieben.
Hotel de Ville (Rochat): Mein letzter Besuch ist ewig (2001) her, damals war es großartig. Seitdem hatte Herr Rochat allerdings herbe Schicksalsschläge zu verkraften. Von meinen Freunden höre ich auch nur positive Meldungen, daher bin ich über die schlechten Erfahrungen von IFS überrascht. @IFS, nähere Details würden mich interessieren, auf deinem/Ihrem Blog habe ich keinen Bericht gefunden.
Noma: Ich habe bereits einen Termin

Mit kulinarischen Grüßen
Taillevent

black-brown-white

hallo ihr beiden, es freut mich sehr, dass ifs weiter postet und dass hier ein paar lebendige stimmen zum thema rangliste das bild erhellen!
leider kann ic nicht ganz so mitreden, meine erfahrungen mit sant pau sind alt, ins el bulli hab ich es auch noch nie geschafft und in den anderen spanischen bestplazierten war ich noch nie.
über das steirereck aber kann cih was schreiben, ganz deine meinung taillevent! offenbar liess sich der tester von vergangenen errungenschaften leiten, ich denke auch, dass platz 30 viel zu hoch ist. mein eindruck vor ein paar monaten war so naja fast mässig, dass ich diesen eindruck nicht einmal postete, weil ich davon ausging einen schlechten tag erwischt zu haben. es gibt spannenderes.
aber auch an der schwarzwaldstube muss ich den platz ein wenig kritisieren: reine perfektion in der fertigung reich meiner meinung nach nicht aus, einen so prominenten platz zu behaupten.
allerdings scheint ja die weltrangliste teilweise die molekularküche zu domineren und auch daran wäre kritik zu üben. diese ausrichtung kann und sollte doch nur einen teilaspekt darstellen. ich könnte mir nicht vorstellen bei der weltrangliste immer nur mit molekularküche zu tun zu haben. das wäre langweilig. andere ansätze die vielleicht molekuarküche mitaufnehmen wären da nicht uninteressant. die molekularküche hab ich letztens sogar von einer gastronomieschule vorgeführt bekommen.....! aber in den haushalten ist sie trotzdem noch nicht angekommen. wenn ich meine ferran adriabücher so ansehe, dann wundert mich das nicht. am freitag bekomme ich besuch und such seither verkrampft nach möglichkeiten molekularküche in das menü zumindest teilweise aufzunehmen. bisher war alles viel zu aufwendig zu organisieren, oder zu machen. die gerätschaft fehlt mir teilweise und meine versuche mit den produkten von adria waren auch eher kläglich.
versteht mich nicht falsch, ich fordere damit nicht ein, dass molekularküche in den haushalten angenommen wird, ich gehe eher davon aus, dass sich dieser trend bald erledigt, weil es eben nicht akzeptiert wird.
übrigens im el bulli hab ich es auch schon ein paar mal versucht, aber bisher hatte es auch nie geklappt. die beziehungen die ich mal hatte, hätten zwar geholfen, aber damals hatte ich keine zeit, schluchz!
ich gebs aber nicht auf, denn wenn ich molekularküche wirklich kennen lernen will, dann doch nur beim adria persönlich!
die berichte von ifs sind sehr interessant und ich denke so manche anregung hol ich mir auch von dort.
schöne grüsse zusammen:

bbw