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black-brown-white

Hallo,
ich zieh ja in ein paar Tagen nah an Straßburg heran und wollte daher fragen, ob schon jemand erfahrungen mit dem Heberllinsproß machte. Die kritiken die ich lesen konnte waren alle serh gut. Ich war als Kleinkind mal mit meinen Eltern dort (damlas noch die Brüder), aber wohl noch zu jung.
Diesen Klassiker wollte ich mir schon lange mal ansehen und ich hoff ihr habt ein paar Tips, wann, was und so weiter.
Schöner Gruß:

bbw

André Cis

Hallo bbw...
es geht doch nach Stuttgart, oder?
Zu den franz. Nachbarn kann ich keine Auskunft geben. Besuch doch am Stuttgarter Flughafen das Top Air.
Weiters natürlich die nicht unbekannte Speisenmeisterei

Freue mich auf spannende Berichte

mkg André

black-brown-white

Hallo André, danke für deinen Tip, aber als baldiger Badenser muss ich einen mir schleierhaften Strich zwischen Baden und Würtemberg ziehen. Ich finde es zwar albern, aber wir ziehen nicht nach Stuttgart, sondern nahe Heidelberg. Zu Heberllin brauchten wir eine gute Stunde, oder etwas mehr. Da ich mit einer echten Badenerin liiert bin, ist der Weg nach Stuttgart, zumindest mit ihr recht unwahrscheinlich! Mich hingegen zieht es sehr in die Gegend, vorallem die Architektur der 1930 iger Jahre und wenn ich dann noch ein kulinarisch interessantes Plätzchen ergattere ist ein Tag für mich perfekt und wenn es denn allein sein muss!
Danke und schöner Gruß:

bbw

Taillevent

Hallo bbw,

meinst Du Marc Haeberlin, L'Auberge de l'Ill in Illhaeusern?

Kulinarische Grüße
Taillevent

heinz

am 12.10.2005 war ich mit meinem vater zum mittagessen dort.
es war ein wunderschöner sonnentag - die reservierung erfolgte etwa drei wochen vorher -
und wir hatten einen tisch mit blick auf den kleinen fluss.
während der ganzen zeit angelten zwei männer direkt vor uns in einem boot.
was dann auch anregung zu fischgängen gab.
wir hatten zweimal ein menue, wasser und eine halbe flasche pinot noir von dopff et irion aus riquewihr
für recht angemessene 223 eur.
ein gelungener tag, der dann noch mit dem einkauf bei dopff & irion fortgesetzt wurde.
schon am vormittag waren wir einkaufen und haben das neben besichtigungen auch weiter geführt.
gewohnt haben wir in itterswiller bei www.emmebuckel-faller.com
die familie hat auch ein weingut und ein restaurant.
eine gute erinnerung habe ich noch an den 1990 pinot noir im barrique erzeugt.
getrunken 2005.
von der qualität vergleichbar mit einem guten premier cru aus dem burgund.
auch jetzt noch wird ein lagerfähiger pinot noir erzeugt.
mein erster besuch bei diesem weingut muss in den 80er jahren gewesen sein.

lust hätte ich schon zu einem weiteren besuch bei den haeberlins.
da muss ich mal meinen vater fragen ob wir im herbst mal wieder dort runterfahren sollen.
aber vorher geht es wohl noch im sommer/herbst nach cognac bzw. bordeaux.

Taillevent

Hallo,

Haeberlin bietet eine traditionelle Küche, für Anhänger der Molekularküche ist das vielleicht zu wenig spektakulär. So wird immer wieder gemunkelt, er verdiene in Wirklichkeit die 3 Michelin-Sterne nicht. Mein letzter Besuch ist auch schon etwas länger her (2004), aber zumindest an meinem Besuchstag hat er alle Sterne dieser Welt verdient.
Den Apero und das Studium der Speise- und Weinkarte unbedingt auf der Terrasse an der Ill vornehmen, falls es das Wetter zulässt, dann Haeberlin Senior bei der Storchfütterung beobachten und Wein und Essen genießen.
Ich finde die Kochexperimente der Küchenchemiker auch sehr spannend, aber bei Haeberlin fühlt man sich wie in der guten alten Zeit, geborgen, es gibt keine Überraschungen, ich mag es.
Kulinarische Grüße
Taillevent