FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer

knorhan

Hallo an alle, hier eine neue und interesante Sparte für nicht Kaoten sondern kulinarische Genießer, wie ich hoffe.

KARTOFFEL-SCHNECKEN MIT MAJORAN
Für 4 Port.

Für den Teig
1 Kg mehligkochende Kartoffeln
2 Eier , 1TL Salz, 250 g Mehl

Für die Füllung
400 g Zwiebeln, 60 g Butter, 2 TL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Majoran
Salz und Pfeffer aus der Mühle

1/4 l Sahne, 3 Eier
Salz und Pfeffer aus der Mühle

20 g ( Planzenfett) Butter für die Form


ZUBEREITEN

Am Vortag gekochte Pellkartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken
Für den Teig in die Mitte der durchgepressten Kartoffeln eine Mulde drücken. Eier und Salz hinengeben, mit etwas Kartoffelmasse verarbeiten und das Mehl darübersieben. Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und 1/4 Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Butter ( Pflanzenfett)in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln dazugeben. Glasig andünsten und die Kräutern dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und erkalten lassen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 5 mm dicken Platte ausrollen und mit ausgekühlte Zwiebel-Kräuter-Mischung belegen.
Die Teigplatte in 4 cm breite , etwa 20 cm lange Streifen schneiden. Diese spiralförmig aufrollen und nebeneinander in eine gebutterte Form setzen.
Bei 200 Grad im vorgeheitzten Ofen 25 Minuten backen.
In den Zwischenzeit für den Guß die Sahne mit den Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Sahneguß darübergießen. Wider in den Ofen schieben und bei 200 Grad weitere 30 Minuten backen.

ANRICHTEN

Mit der Panne servieren und Salat der Saison dazu reichen .

TIP: Für nicht Vegetarier: Ein paar Speckwürfel oder scharfe Mini-Würstchen zusätzlich als Füllung nehmen.

Diese Sparte war tot, nun erfüllen wir sie zu neuen Leben, ich hoffe auch in deinen Interesse. Gruss knorhan

tayo

Hallo,

hört sich sehr lecker an. Werde das Rezept gerne mal ausprobieren. Und da es sich hier um die Rubrik Menükompositionen handelt füge ich hier einfach mal eine passende Vorspeise sowie ein Dessert hinzu.

Wie wäre es also mit einer
Bärlauchsuppe mit Parmesan:
200 g Bärlauch
1 kleine Zwiebel
etwas Butter
1 l Wasser
Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
5 EL Parmesan gerieben

Bärlauch und Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter andünsten. Mit Wasser ablöschen und aufkochen. Gemüsebrühe unterrühren. Sahne hinzugeben und die Suppe anschließend pürieren. Beim Anrichten mit dem Parmesankäse bestreuen.


Als Dessert könnte ich mir vorstellen,
Honigparfait mit Erdbeeren:

175 ml Sahne
125 ml Milche
100 g Honig
3 Eigelb
1 Prise Salz
250 g Erdbeeren
Schokosauce
1 EL Zucker

Honig mit Eigelb verrühren, Milch aufkochen und vorsichtig die Honig-Ei-Masse unterrühren. Masse unter ständigem rühren nochmals erhitzen aber nicht kochen lassen. Die dichliche Masse im Eiswasser unter rühren erkalten lassen.
Sahne mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die kalte Honigcreme geben. In mit Klarsichtfolie ausgelegte Förmchen füllen und 24 h einfrieren.

Förmchen auf Teller stürzen und mit gezuckerten Erdbeeren garnieren.

Mit Schokosauce verzieren.

So und fertig wäre ein perfektes Frühlingsmenü ohne Fleisch.

black-brown-white

hallo ihr beiden, hört sich beides recht lecker an. werde auch mal in meinen büchern kramen und was dazu beitragen. bin aber in eile, daher schönen gruss:

bbw

knorhan

Hallo tavo, find ich toll, kann es mir so vorstellen danke knorhan