FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer

knorhan

Cherry Valley Ente – exklusiv FRISCH für RUNGIS express
Nur hier bei RUNGIS express erhalten Sie diese, ganz einfach gesagt, leckere Ente nicht
im Tiefkühlsortiment sondern FRISCH!
Lange Zeit wurde die Ente außer Landes nur als TK-Ware gehandelt. Uns ist es jetzt
gelungen, dieses hervorragende Produkt für Sie als Frischgeflügel auf den deutschen
Markt zu bringen!
Diese Ente, die in der Gastronomie ihre Fans hat, wird in der ostenglischen Grafschaft
Lincolnshire seit den 50er Jahren gezüchtet.
Ihr weltweit hoher Grad an Beliebtheit kommt nicht von ungefähr. Da die Cherry Valley
Ente eine flugunfähige Ente ist, besitzt sie einen idealen Fettanteil und ist zudem sehr
„vollfleischig“. Die Aufzucht aus eigener Brut und die etwa siebenwöchige, kontrollierte
Fütterung sind ein Garant für eine tolle Ente, die Sie und Ihre Gäste schwärmen lassen
wird.

Unsere freilaufenden Fluenten sind auch sehr Gut. Nicht so dunkel im Fleisch aber mit köstlichen Aroma.
Gruß knorhan

__________________
info@smoked-fish.de

black-brown-white

hallo knorhan, die ente namens cherry vally kenn ich nicht. ich bevorzuge zumeist wildenten, auch wenn diese oft ein wneig schwerer in der küche zu handhaben sind. manchmal werden sie mir eben doch ein wenig hart und zäh. hast du da einen trick? das selbe problem hab ich mit den gänsen,w eshalb ich gänse kaum mehr selber mache, bin zu oft von meinen gästen veralbert worden ob der zähen vicher. dabei liebe ich gänsebraten. enten mach ich nur deshalb wieder, weil sie weniger lange gegart werden müssen. ich bevorzuge in beiden fällen niedrigtemperatur und trotzdem wurden sie mir hart und zäh, des öfteren.
liebe gruesse:

bbw

knorhan

Bei Gänsen mag ich es kaum gestehen, aber ich Koche sie vorsichtig, bekommen dann auch noch einen tollen Fon für die Sauce und nehme sie im erkalteten zustand aus der zuvor entfetteten Brühe. Fett nicht wegschmeißen. Und schiebe sie bei 80g in den Ofen. Wenn die Gabel sagt, Ente Heiß, 180g und Haut ist kross, Ente Saftig, Gastgeber zufrieden, und Gäste Glücklich. Geht auch bei Ente aber der Kochvorgang ist nur Kurz, und die Ente kommt Heiß in den 160g Ofen zum kross werden.

__________________
info@smoked-fish.de

black-brown-white

hallo taillevent, gekocht hab ich sie auch schon mal, aber dann nicht im erkalteten zustand rausgeholt, sondern nur ganz leicht angekocht. vielleicht gibts heuer doch wieder gänsebraten bei mir. danke für deine hilfe!!!!!!

bbw