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knorhan

Fangfrischer Fisch von den Malediven!

Die dortigen Inselregierung hat ein Pilotprojekt gestartet, um Arbeitsplätze vor Ort zu schaffen. Dadurch sind bereits 50 Insulaner in einem neuen Beschäftigungsverhältnis und die Tendenz ist erfreulicherweise steigend.

RUNGIS express möchten dieses Engagement sowie die Nachhaltigkeit
unterstützen und Ihnen somit ein außergewöhnliches Produkt von
ausgezeichneter Qualität präsentieren.

Täglich werden dort Edelfische wie z. B. Kaiserbarsch, Silverfish usw.
von kleinen Booten in rund 4 Kilometer Entfernung, im südlichsten Teil der
Malediven aus bis zu 150 Meter Tiefe geangelt.

Die Fische werden direkt nach dem Fang auf die Hauptinsel Malé in den
Fischfiletierbetrieb gebracht, um dort umgehend verarbeitet zu werden.
Hier werden die für RUNGIS express exklusiv ausgesuchten Filets nach der
Schlachtung paarweise vakuumiert , um die Frische noch länger zu
gewährleisten, und dann auf kürzestem Weg bis zu dreimal wöchentlich
zum Flughafen gebracht um nach Frankfurt am Main (Deutschlands größter Fischmarkt) zu gelangen.
Die Qualität zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass die Fische aus dem glasklaren Wasser des Indischen Ozeans kommen, der extrem kurzen
Verarbeitungszeit auf der Insel und der schnellen Anlieferung per Flugzeug.

Die Fischfilets sind sauber filetiert, ohne Bauchlappen und perfekt geschuppt.
Das Resultat ist ein küchenfertiges, hohes Filet das beim Braten richtig Spaß
macht, schön saftig bleibt und eine knusprige Haut ermöglicht.

Na, das werden wir am Wochende ausprobieren.

Kulinarischen Gruß
knorhan

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info@smoked-fish.de

Taillevent

Hallo knorhan,
ob Eure Gäste an der Nordsee tatsächlich Fisch von den Malediven wollen? Und ökologisch scheint mir das auch nicht sehr sinnvoll.
Kulinarische Grüße
Taillevent

knorhan

Moin Taillevent,
natürlich hast Du Recht... Aber meine Neugier habe ich nach über 55 Jahren kochen noch nicht verloren. Habe mir den Kaiserbarsch bestellt. Für Gäste die ein Menü bestellt haben. Leider konnte ich keinen ganzen bekommen. Das mit den Filet gefällt mir eigendlich nicht. Der andere ist ohne hin nichts besonderes: Silverfisch... Künstler Nahme. Ist Red Snapper.
Gruß knorhan
Werde Berichten.

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