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knorhan

Gehen Sie mit uns auf Entdeckungsreise einer neuen Berufung
– „Die Gastro-Botanik“
Der Biologe Santiago Orts verknüpft die unberührte Natur von Elche
(Alicante, Ostküste Spaniens) mit präziser Technik, um aus Mutter Erde
das Beste für die spanische Kochelite zu fördern.
Die Gäste der Drei-Michelin-Sterne-Restaurants, wie etwa des Celler
de Can Roca, El Bulli oder San Pol de Mar, erleben immer wieder neue
verblüffende Geschmacks-Highlights, wenn Wildpflanzen und exotische
Zitrusfrüchte aus dem Garten von El Huerto de Elche sich im Menü
wiederfinden.
Anèmona de tierra, die Blume des Eiskrauts:
Diese kleine Frucht hat eine herausragende Eigenschaft, die eine Fülle
an Meeresfruchtgeschmack bietet. Verwenden Sie sie als Einlage für
eine feine Kokossuppe oder zahlreiche andere Kreationen – es kommt
immer dasselbe dabei heraus: die Sehnsucht nach dem nächsten
Urlaub am Meer.
Das Blatt von La Cidra:
Es wird ausschließlich in den Gärten von El Huerto de Elche in Alicante
kultiviert, hat ein sehr aromatisches, frisches Zitrusaroma und gibt eine
Vielfalt an neuen Wegen zu mediterranen kulinarischen Erlebnissen
frei.
Wild-Cordifole:
Feine Blätter mit leichter Säure, aber sehr angenehm für den Gaumen.
Kein Vergleich zur Treibhaus-Cordifole aus Frankreich – die Wild-
Cordifole spielt in einer ganz anderen Liga.#

Passt doch zu Taillevents letzten Beitrag
Gruß knorhan

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black-brown-white

hallo knorhan, hast du derartiges schon probiert?
ich leider nicht.
schöner gruss:

bbw

knorhan

Demnächst in diesem Theater Freitag wenn Rungis Liefert.

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black-brown-white

hallo knorhan, bitte schreib von deinen eindrücken. ich hatte mal die gelegenheit verpasst, weil ein chocolatero in totel, einer der besten überhaupt, arbeitet mit denen zusammen. leider als ich dort war, hatte er nix von ihm da, war zu heiss und daher bin ich sehr neugierig.
danke und einen schönen gruss:

bbw

knorhan

Habe meinen ersten Salat aus Spanien bekommen, Cordifole und Eiskraut.
Cordifole sieht fast genau so aus wie großer Eiskraut, nur ohne die Eiskristalle. Wunderschön in der Optik. Der Geschmack ist leicht bitter aber auch sehr Saftig, leichte änlichkeit mit Sauerampfer, aber Intensiver. Ich glaube er eignet sich auch als kurz Gemüse. In geklärter Butter. Habe noch Adlerfisch bekommen werde es mal damit ausprobieren.
Liebe grüße euch alle knorhan.

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black-brown-white

hallo knorhan, klingt recht vielversprechend. wie wars?
schöne gruesse:

bbw