FeinschmeckerForen.de - Oliver’s Restaurant, Ürzig, Ringhotel/Weinhaus Moselschild

04.09.2010, 13:20

Budi

Benutzer

Registrierungsdatum: 28.10.2009

Beiträge: 97

Oliver’s Restaurant, Ürzig, Ringhotel/Weinhaus Moselschild

http://budisfoodblog.wordpress.com/...us-moselschild/

Zitat:

Oliver’s Restaurant war eigentlich nicht in unserem Moselurlaub eingeplant. Da in Bernkastel-Kues jedoch um 18:30Uhr schon die Bürgersteige hochgeklappt wurden, musste eine Alternative zum Weinabend im Rieslinghaus her.

zum Glück hatte ich mir einige Restauranttips aufgeschrieben, für eben solche Fälle. So hatten wir einen angenehmen abend im Restaurant des Hotels Moselschild in Ürzig.

Da abends dann endlich doch noch die Sonne schien, genossen wir das Essen auf der Terasse. Das Restaurant wirkte zudem von innen etwas altbacken, sodass wir gerne draußen saßen.

Hier hat man dann auch mit etwas Glück, einen tollen Blick auf den Ürziger Würzgarten, eine der großen Lagen an der Mosel.

Da an diesem abend eigentlich kein Restaurantbesuch eingeplant war, wählten wir das günstigste Menü, welche sich „Tafelrundemenü“ nannte und aus drei Gängen bestand zum Preis von 38€.

Vorerst wurde uns ein Gruß aus der Küche gereicht. Links ein gebratener Saibling auf Karottenpüree, in der Mitte ein Gemüsesüppchen und rechts Senf-Meerrettichmousse.

Der Gruß aus der Küche wusste zu überzeugen. Der deftigere Saibling wurde prima ergänz durch das eher süße Kartoffelpüree, das Süppchen, welches vermutlich hauptsächlich aus Sellerie bestand, war sehr fein. Besonders gelungen war aber das Senf-Meerrettichmousse. Schön außerdem, dass hier viel mit Konsistenz gearbeitet wurde. Kross, flüssig, crèmig, sowie kalt und warm.

Die Vorspeise war mein persönliches Highlight, auch wenn beispielsweise meine Begleitung diesen Gang eher schwach empfand.

Es handelte sich hierbei um ein „Schaumsüppchen von Pfifferlingen mit Kaninchenrücken im Speckmantel“.

Die Suppe war sehr fein und gut abgeschmeckt. Das Highlight stellte aber der schön saftige typisch süßliche Kaninchenrücken dar, welcher in Verbindung mit dem herzhaften salzig-rauchigen Speck ein tolles Mouthfeeling ergab.

Der Hauptgang war dann eher wieder durchschnittlich, wenn auch teilweise sehr gut gemacht.

„Geschmortes Kalbsbäckchen auf Kartoffel-Kräuterpüree und Portweinschalotten“

Handwerklich überzeugend war der Püree, geschmackvoll und intensiv die Soße. Die geschmorten Kalbsbäckchen waren teilweise unglaublich fein und teilweise aber etwas zäh. Das Fleisch war zwar intensiv, jedoch nicht perffekt gegart. So ergibt sich dann ein solider Gesamteindruck vom Hauptgang.

Als Dessert wurde uns die Dessertvariation „Fassdaube“ gereicht.

Diese besteht aus Kirschwasser-Crème Brûlée, einem gefüllten Schokoladencrêpe mit Vanille-Kardamomsoße, Limonen-Basilikum-Sorbet auf Waldfrüchten und Blue Curacao Eis auf Ananasragout, sowie Schokoladenmousse.

Das Dessert hatte seine Höhen und Tiefen, war insgesamt lecker. Leider fehlte dieses A-ha-erlebniss, bzw. das gewisse etwas oder einfach eine gewisse Reife.

Zwar waren alle Töpfchen interessant und experimentierfreudig. Leider war das Dessert dann aber einfach nur ein süßer Abschluss.

Die Kirschwasser Crème-Brûlée war gut. Der gefüllte Schokoladencrêpe in Soße war am besten, das Limonen-Basilikumsorbet habe ich woanders schon viel feiner und besser abgestimmt vorgefunden. Das Blue Curacao Eis passte gut zum Ananasragout, Schokoladenmousse war handwerklich gut, jedoch langweilig.

Nichtsdestotrotz war das Dessert ideenreich und sicherlich kein Ausrutscher, sondern etwas über dem Durchschnitt.

Der Service ist noch etwas unsicher und kennt sich vermutlich nicht so sehr mit dem präsentierten Essen aus. Es fehlt etwas Fachwissen zur Zubereitung und Selbstbewusstsein.

Dabei war das präsentierte Essen insgesamt lecker und auch empfehlenswert. Daran kann es also nicht liegen.

Wir verbrachten hier einen schönen Abend und fühlten uns auch wohl. Das Restaurant hat wie erwähnt seine Höhen und Tiefen, ist aber insgesamt überdurchschnittlich.

Lediglich das Preisniveau missfiel uns. Das 3-Gang-Menü war mit 38€ gerade noch so verkraftbar, wobei wir z.b. schon in der Bauernstube in Baiersbronn ein ebensolches aber etwas ausgereifteres 3-Gang-Menü für 29€ genießen konnten.

Zumindest würden wir hier eher nicht ein mehrgängiges Menü im Rahmen von 70 bis 80€ probieren, da hier dann schon deutlich die Nähe zu Einsternern preislich zu spüren ist. Doch dazu fehlt dann etwas mehr Professionalität, sowohl beim Service als auch beim Essen.

Insgesamt ist das Restaurant aber empfehlenswert!

__________________
http://budisfoodblog.wordpress.com/

05.09.2010, 16:17	#2
black-brown-white Erfahrener Benutzer Registrierungsdatum: 22.06.2005 Ort: Kärnten Beiträge: 1.199	AW: Oliver’s Restaurant, Ürzig, Ringhotel/Weinhaus Moselschild hallo budi, es ist schon ein wenig arg, dass es eine derartige inflation von saiblingen gibt. es nervt mich richtiggehend. ich liebe den seesaibling, der wirklich nur zu gewissen zeiten zu fangen ist und in ziemlicher teife gefangen werden kann. diese zuchttiere sind nicht so meins. einen ganzen dieser zuchttiere als vorspeise finde ich etwas üppig und dass er deftig auch noch ist, ists ehr schade für diesen wirklich hervorragenden fisch. auch das dessert finde ich als eine mischung aus unentshciedenheit und wucht. so kommt es mir laut deiner beschreibung vor. damit auch ja keiner hungrig nach hause geht.... schade und ich glaub die sehen mich nie. danek aber trotzdem und einen schönen gruss: bbw

« Vorheriges Thema | Nächstes Thema »

Themen-Optionen	Thema durchsuchen
Druckbare Version zeigen Diese Seite per E-Mail verschicken	Thema durchsuchen: Erweiterte Suche
Ansicht
Zur Linear-Darstellung wechseln Hybrid-Darstellung Zur Baum-Darstellung wechseln

Forumregeln
Es ist Ihnen nicht erlaubt, neue Themen zu verfassen Es ist Ihnen nicht erlaubt, auf Beiträge zu antworten Es ist Ihnen nicht erlaubt, Anhänge anzufügen Es ist Ihnen nicht erlaubt, Ihre Beiträge zu bearbeiten vB Code ist An Smileys sind An [IMG] Code ist An HTML-Code ist Aus

Gehe zu

Ähnliche Themen
Thema	Erstellt von	Forum	Antworten	Letzter Beitrag
Restaurant Bachmaier (Heilbronn)	Budi	Schlemmen in Deutschland	0	14.02.2012 14:43
Restaurant Adler, Weil am Rhein (Hansjörg Wöhrle)	Budi	Schlemmen in Deutschland	0	05.10.2011 13:25
Restaurant Ofenloch, Wien	Budi	Kulinarische Genüsse in Europa	0	28.08.2011 10:50
England: Restaurant Gordon Ramsay, London (***)	Budi	Kulinarische Genüsse in Europa	3	28.04.2011 19:49
Hunde im Restaurant	KingKreole	Gastro Talk	11	25.02.2006 02:00

Alle Zeitangaben in GMT +2. Es ist jetzt 22:27 Uhr.

RSS · Home · Bücher · Haftungsausschluss ·

· Impressum · Nutzungsbedingungen · Surf-Tipps · RSS 2.0

FeinschmeckerForen.de: als Ihre Internetstartseite – an Freunde empfehlen – Zu Favoriten hinzufügen

FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer