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24.03.2009, 12:37
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#1 |
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Erfahrener Benutzer
 
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
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Einfache Salatdressing mit wenig zutaten abwandelbar
 Salat DressingZutaten für einen ½ l 4 EL Dijon Senf 1 cl Saft von einer Orange 1 Limone 4 EL Natives Olivenöl extra 2 EL Wald-Honig (Blüten-Honig) 1 kl. Strauch Rosmarien 1. Den Saft mit den Honig und den abrieb der Limone sowie (beides aus dem Reformhaus letzteres darauf achten das es nicht gewachst ist eventuell Heiß Abwaschen) den Limonensaft mit einem Schneebesen verrühren und den Strauch Rosmarin in den saft geben und etwa 2 Std. in den Kühlschrank stellen. (wer es intensiver mag kann es auch einen Tag vorher zubereiten.) 2. Den Strauch Rosmarin aus den Saft nehmen und den Dijon-Senf unterziehen. 3. Den Salat nur mit wenig des Dressings marinieren und vielleicht mit etwas Olivenöl Marinieren. Einfach aber wie ich glaube gut. knorhan |
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24.03.2009, 16:03
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#2 |
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Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 22.06.2005
Ort: Kärnten
Beiträge: 1.199
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AW: Einfache Salatdressing mit wenig zutaten abwandelbar
hallo knorhan, nun du hattest uns zu kritik aufgerufen. was soll man daran kritisieren, ausser dass ich keinen ganzen strauch rosmarin einweiche, bleibt für mich nur die frage, welcher dijon senf?
ich persönlich mag jenen der firma maille sehr gerne. was mir an dieser firma besonders gut gefällt ist, die schärfe, die in einer packung einmal stärker ist und in der nächsten recht mild erscheint. jenen von pommery hab ich auch schon des öfteren gehabt, aber der ist mir zu hantig, würde ich auf österreichisch sagen. zu säuerlich, wenig elegant umschrieben und auch nicht ganz zutreffend. kulinarische grüsse: bbw |
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24.03.2009, 17:41
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#3 | |
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Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
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AW: Einfache Salatdressing mit wenig zutaten abwandelbar
Zitat:
hast mich erwischt benuze den strauch öfters. Meist mache ich mir eine grössere Menge an Fon, kann dann schnell reagieren. übrigens (alt biersener senfmanufaktur) grober Dijon Senf, hatte ich wohl vergessen zu erwähnen.(da sind sie wieder, die fehler schitt)  |
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24.03.2009, 20:52
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#4 |
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Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 29.08.2005
Beiträge: 793
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AW: Einfache Salatdressing mit wenig zutaten abwandelbar
Hallo knorhan,
ich bin überzeugt, dass das eine sehr gute Dressing mit deutlichem Süße-Touch ist. Die Darstellung finde ich nicht ganz so gelungen, --weil verschiedene Maßeinheiten (EL, cl) verwendet werden --weil bei der Limone, die ziemlich unterschiedlich viel Saft geben, auf ein Maß (im Gegensatz zur Orange) verzichtet wird --weil das keinen 1/2 l Dressing gibt Ich hoffe, das ist nicht zu spitzfindig Kulinarische Grüße Taillevent |
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25.03.2009, 10:25
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#5 |
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Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
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AW: Einfache Salatdressing mit wenig zutaten abwandelbar
hallo mein lieber taillevent, so sehr ich auch deine berichte schätze muss ich wiedersprechen.
erstens, auf keinen fall zu spitzfindig, für mich völlig in ordnung. es ergiebt fast genau einen 1/2 l (wetten?)  und mit den maßeinheiten hast du recht aber das sitzt bei uns köchen wohl so drinn. verspreche besserung.  was die Limone angeht ist die saftmenge so gering das es auf die menge kaum einfluß hat, nur auf dem geschmack, aber den sollte ohnehin jeder nach seinen eigenen geschmacks-bedürfnissen zubereiten, daher auch der hinweiß, mit wenigen zutaten wandelbar.gruss knorhan |
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25.03.2009, 12:16
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#6 | ||
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Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 29.08.2005
Beiträge: 793
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AW: Einfache Salatdressing mit wenig zutaten abwandelbar
Hallo knorhan,
jetzt hake ich noch einmal nach, nicht aus Rechthaberei, es interessiert mich einfach. Zitat:
 Ich lass mich doch mit einem Profi auf keine Wette ein Wenn ich zusammenzähle, ergibt das Rezept 10 EL (=15 cl) + 1 cl + Limonensaft. Wo habe ich den Denkfehler?Zitat:
Kulinarische Grüße Taillevent |
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04.06.2009, 12:07
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#7 | |
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Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
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AW: Einfache Salatdressing mit wenig zutaten abwandelbar
Zitat:
Mein Lieber tailevent, würde ich diese Zeilen einen anderen als Dir oder bbw schreiben wäre es mir sehr Peinlich. Aber euch beiden gebe ich gerne einen Fehler zu.Ich habe doch tatsächlich die Himmbeer - Viniagrette vergessen. 100 ml auch wegen dem Säurestand wichtig, und wegen des 1/2 L. |
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10.06.2009, 10:44
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#8 |
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Benutzer
Registrierungsdatum: 05.06.2008
Ort: Lübeck
Beiträge: 50
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AW: Einfache Salatdressing mit wenig zutaten abwandelbar
Hallo Zusammen,
ich finde gerade bei Salatdressings kann man auch mal ein wenig experimentieren..... Um hier beim Thema zu bleiben, hab ich auch noch ein Rezeptvorschlag: 2 Eier kochen - davon das Eigelb (darf noch etwas flüssig sein) 100 g Walnüssen (fein gehackt) 30 g süßer Senf 20 g Öl (Rapsöl) 60 g Himbeeressig 25 g sauere Sahne Alles miteinander vermengen. Ergibt ein etwas dicklicheres Dressing. Passt aber ausgezeichnet zu herben Salatsorten Viele Grüße |
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