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braunauge

hi,

sorry wenn ich jetzt das Thema falsch reingesetzt hab. ich bin ganz neu.
ja meine eigentliche frage, neulich wollte ich marzipanpralinen machen (von Erdmann-Degenhardt). sie sagt in ihrem buch dass man die pralinen mit schoki überziehen soll und dann auf ein abtropfgitter legen soll. aber HAHA, mache ich das, wird die schoki fest und man bekommt die pralinen nur mit mühe vom gitter ab, aber überziehe ich sie so und lege sie auf backpapier bildet sich dann ein "see" um die pralinen was auch unschön ist. weiß jemand rat?

dann meine nächste frage, ich hab mir vor kurzem pralinenformen gekauft, die sind aber aus metall, also kein plaste. ja gieße ich da schokolade rein, wie kann ich sie wieder rausbekommen? oder muss ich die formen von innen mit einer anderen flüssigkeit überziehen? wenn ja was für eine?

so das wars fürs erste, danke für die folgenden ratschläge. ich bin für jeden sehr dankbar