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Stephanbrux

Vermutlich eines der Restaurants mit der schönsten Aussicht auf der Welt, im Hotel Vista Palace weit oberhalb über Monaco und Cap Martin wie ein Adlerhorst gelegen. Die hellblaue Renovierung trifft nicht ganz meinen Geschmack, aber die weißen Sessel sind sehr bequem und der Blick ist schlicht atemberaubend. Zum Champagner nette Kleinigkeiten, als Amuse ein Cappucino von Zucchini, sehr fein.

Das Menu zu 75€ bot insgesamt: (Ein Gang weniger reduzierte das Menu auf 65€)

Hummerscheren auf Salat mit Mangoscheiben und hauchdünn geschnittenem Staudensellerie. Ausgezeichneter Hummer, sehr feine Salatsauce und insgesamt auch eine großzügige Portion.

Lotte in Zucchiniblüten pochiert mit Parmesanchip und köstlich leicht aromatisierter Fenchelsauce. Ganz hervorragend.

Risotto mit Steinpilzen und Lakritz aromatisiert dazu gebratene Gänseleber (Diesen Gang habe ich weggelassen, daher kein Kommentar)

Käse (sehr gepflegt)

Nachtisch: eine hauchdünne eiskalte Schokoladenscheibe auf einem eiskalten Teller darunter Eis mit heißen Himbeeren serviert, die dann sozusagen einen Krater in die Schokolade schmolzen, ästhetisch und geschmacklich bestens.

Service sehr angenehm, insgesamt ein empfehlenswerter -wenn auch nicht direkt preiswerter- Aufenthalt. Mit 1 Flasche Weißwein (Cassis), 1/2 Flasche Rotwein (Medoc), 2 Glas Champagner und ein Glas Süßwein (Corse) zum Dessert und Wasser 240€. (Besuch am 31.7.07) Könnten demnächst durchaus einen Stern erringen.

Beste kulinarische Grüsse

Stephanbrux