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Mix In

Zutaten:
700 ml Tomatensaft
5 reife Tomaten
650 g Weinbergspfirsiche
1 Salatgurke
2 rote Paprika
1/2 Stange Sellerie
kaltgepresstes Olivenoel
Tabasco
Salz
Pfeffer
Zucker

3 Drillinge ( kleine festkochende Kartoffeln)
3 Trueffelkartoffel (blaue festkochende franz. Kartoffel)
1 Suesskartoffel

Frittierfett
Salz


Die Tomaten vom Strunk befreifen und in kleine Stuecke schneiden.
Die Salatgurke schaelen, entkernen, laengs halbieren und in kleine Stuecke schneiden.
Die Paprika entkernen mit dem Sellerie in kleine Stuecke schneiden.
Alles zusammen mit Salz, Zucker und Pfeffer einreiben und mind. eine Std. marinieren.

Die Pfirsiche entkernen und in kleine Stuecke schneiden.
Das marienierte entwaesserte Gemuese mit den Pfirsich und den Tomatensaft im Mixer puerieren.

Die Suppe durch ein grobes Sieb passieren, mit Salz, Zucker, Pfeffer, Tabasco abschmecken und im Froster kaltstellen.

Die Drillinge und Trueffelkartoffel mit Schale hauchfein hobeln und kalt waessern,.
Nach 15 min. sind die Kartoffel von Staerke befreit und werden mit Kuechenkrepp getrocknet.
Die Suesskartoffeln ebenfalls mit Schale hobeln.
Frittierfett in eine Sauteuse erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun frittieren.
Herrausnehmen und auf einem Kuechenkrepp abtropfen lassen, salzen.

Die geeiste Suppe in Tumblern angiessen mit dem Olivenoel betraeufeln und die Chips darauf anrichten.

hab ich auf www.mix-in.de entdeckt