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Tomatentextur mit salzigem Macadamiaeis

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26.08.2008, 11:40	#1
Mix In Gast Beiträge: n/a	Tomatentextur mit salzigem Macadamiaeis Zutaten 4 mittelgroße reife Tomaten 100g Zucker 1/2 Bund Basilikum 500g Haselnusseis 100g Macadamianuesse 15g Meersalz Die Tomaten vom Strunk aus den Kammern entlang drei oder vieteilen und mit einem Esslöffel vorsichtig die Kernsegmente auslösen und in einen Behälter geben. Zucker mit Wasser im Verhaeltnis 1:1 aufkochen, den Basilikum zugeben und abkuehlen lassen. Sobald der Leuterzucker unter LIppentemperatur abgekuehlt ist, die Tomate eine 1/2 Stunde darin marinieren, danach auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Die Macadamianuesse bei 150 Grad 15 min im Ofen roesten, danach grob zerstoßen,salzen und heiss in das Eis einruehren. Die Eismasse komplett verruehren und anschliessend für 1 Stunde einfrieren. Eine kl. Portion Eis in eine MInischale geben und die marinierte Tomatentextur auf einem Deckel anrichten. Beides hinterteinander verkosten. Gefunden auf www.mix.in.de

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