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15.03.2009, 11:44 | #1 |
Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
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Marronkrebse aus Australien
Marronkrebse
In Australien wird dieser Süßwasserkrebs auch als blauer Hummer bezeichnet, allerdings hat dieser aus Aquakultur stammende Krebs nichts mit dem Krustentier Hummer gemein. Seit geraumer Zeit wird in Australien die kommerzielle Zucht der Marronkrebse betrieben, die Liebe zum Produkt und Sorgfalt bei der Aufzucht finden ihren Ausdruck in der Qualität dieser hervorragenden Ware. Doch warum hat man sich auf diese Flusskrebse spezialisiert, wo doch in Europa und Asien schon genügend Ware aus Zuchtbeständen zur Verfügung steht? Die Erklärung ist recht einfach - Marronkrebse erreichen eine stattliche Größe von 200-400g pro Stück und haben einen Fleischanteil von etwa 40-42%, was ihre europäischen Verwandten deutlich in den Schatten stellt. Ihr Geschmack ist deutlich feiner und milder, da die Tiere zu Nahrungsaufnahme nicht mit ihren Scheren im Boden der Gewässer graben und den darin enthaltenen Schlamm aufwühlen. Gruss knorhan |
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