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knorhan

Milchlamm aus den Pyrenäen
(mit dem Label Rouge-Siegel ausgezeichnet)
Zur bevorstehenden Osterzeit erfreuen sich jedes Jahr die Herzen der Gourmets an der
einzigartigen Qualität der Milchlammteile.
Die Lämmer der Rassen „Churia“ und „Bearnaise“ kommen aus den Pyrenäen Frankreichs, und
werden dort von der „Cooperative Axuria“, der ca. 200 Betriebe angehören, gezüchtet.
Pro Saison werden hier rund 30.000 Tiere aufgezogen.
Obwohl das Pyrenäen Lamm nur maximal drei Monate alt wird, genießt es in dieser Zeit den
natürlichen Auslauf auf den Bergwiesen der Pyrenäen und ernährt sich hauptsächlich von der
Muttermilch, aber auch schon von Gräsern und Kräutern.
Diese Art der Ernährung und die frühe Schlachtung garantieren auch den milden und sehr
zarten, unvergleichlichen Geschmack des Milchlamms.
Das Pyrenäen Milchlamm wird nur von ausgesuchten Händlern und Metzgern vermarktet, und
findet sich auf den Speisekarten der berühmtesten Restaurants europaweit wieder.
Hauptsächlich wird es in Teilen gehandelt.
mit kulinarischen gruß knothan