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20.05.2005, 11:08
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#1 |
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Gast
Beiträge: n/a
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Einkaufshilfe Obst & Gemüse
Hallo,
wie bei allem steht und fällt ein Gericht mit der Qualität der eingesetzten Produkte, so auch bei Obst und Gemüse. Aber neben den sensorischen Eigenschaften gewinnen andere Aspekte zusehends an Bedeutung. Ich denke dabei besonders an die Belastung mit Pestiziden. Kaum eine Woche in der man nicht in Zeitungen, Videotext u.a. mit neuen Schlagzeilen in dieser Hinsicht überrascht wird. Mir ist klar, daß für den Gastronomen in erster Linie die Kalkulation stimmen muß und natürlich auch die Qualität. Aber für den Gast ist dieser Aspekt auch Teil der Qualität. Erfreulicherweise gibt es im Netz einen Einkausführer, der alle wichtigen Obst - und Gemüsesorten hinsichtlich Ursprungsländern gewertet hat. Wenn man also nicht ohnehin auf Bioqualität zurückgreift, dann hat man mit diesem Ratgeber eine schnelle, einfach zu handhabende Hilfe. http://de.einkaufsnetz.org/ratgeber/16599.html Gruß Karl |
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